Les roulés de pâte feuilletée au saumon sont un apéritif rapide et accessible à tous qui se prépare en quelques minutes avec seulement trois ingrédients de base : pâte feuilletée rectangulaire, saumon fumé et un peu de fromage à tartiner comme la robiola. Comme de nombreuses autres recettes avec du saumon fumé, ces roulés salés de pâte feuilletée sont une préparation très adaptée pour les prochaines fêtes de Noël : parfaits pour un dîner de poisson comme le dîner de la veille, ils sont également excellents comme amuse-bouche pour l’apéritif, à servir avec un bon verre de prosecco glacé, peut-être pour le réveillon du Nouvel An.
Préparer les roulés de pâte feuilletée au saumon est facile et rapide : étalez la robiola sur la pâte feuilletée, disposez les tranches de saumon et formez un rouleau. Pour découper plus facilement vos roulés, il est utile de laisser reposer le rouleau au réfrigérateur pendant une demi-heure, afin qu’il durcisse et se compacte un peu. Pour rendre les roulés salés plus appétissants, vous pouvez les badigeonner brièvement d’œuf et les décorer avec des graines de sésame. Fragrants et savoureux, les roulés de pâte feuilletée au saumon deviendront votre atout pour impressionner avec très peu d’effort dans n’importe quelle situation !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 roulés
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour 12 roulés de pâte feuilletée salés
Si vous êtes coeliaque, vous pouvez réaliser la recette en utilisant de la pâte feuilletée sans gluten ; si vous ne trouvez pas celle rectangulaire, vous pouvez aussi utiliser celle ronde : les roulés que vous obtiendrez des deux extrémités seront un peu plus petits mais tout aussi bons.
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 100 g robiola (ou autre fromage à tartiner)
- 100 g saumon fumé
- 1 œuf
- q.s. graines de sésame
Outils
- 1 Couteau aiguisé, à lame lisse
- 1 Plaque de cuisson
- 2 Petits bols
- 1 Pinceau
Comment préparer les roulés salés de pâte feuilletée au saumon fumé
Pour préparer les roulés de pâte feuilletée au saumon, commencez par dérouler la pâte feuilletée. Étalez ensuite la robiola en une fine couche qui recouvre toute la pâte feuilletée, en laissant libres seulement quelques millimètres le long des deux côtés les plus courts (1).
Disposez dessus les tranches de saumon fumé, sans les superposer (2). Il est préférable de ne pas trop garnir la pâte feuilletée, sinon, lorsque vous allez la rouler et la couper, la garniture risque de sortir.
Roulez la pâte feuilletée sur elle-même, en partant d’un des côtés les plus courts et en appuyant légèrement pour la compacter et pour la sceller (3).
Une fois le rouleau formé (4), enveloppez-le dans du papier sulfurisé (vous pouvez utiliser celui dans lequel la pâte feuilletée est emballée dans son paquet) et mettez-le au réfrigérateur pour reposer au moins 30 minutes. Grâce à cette astuce, il sera plus facile de découper les roulés, car le rouleau aura eu le temps de se compacter et de durcir un peu.
Après le temps de repos, sortez le rouleau du réfrigérateur, enlevez le papier sulfurisé et munissez-vous d’un couteau aiguisé à lame lisse. Avec celui-ci, coupez le rouleau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (5). Si les roulés se déforment un peu lorsque vous les coupez, vous pouvez les remodeler brièvement avec vos mains.
Si vous souhaitez décorer les roulés avec des graines de sésame, procédez ainsi : versez quelques cuillères à soupe de graines de sésame dans un petit bol ; dans un autre petit bol, battez l’œuf avec une fourchette, puis avec un pinceau, badigeonnez les roulés un par un seulement sur les bords extérieurs (6).
Roulez-les ensuite dans les graines de sésame pour les faire adhérer aux bords (7). Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, disposez les roulés de pâte feuilletée au saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (8).
Faites-les cuire dans le four déjà chaud à 200° (statique) pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement dorés (9). Sortez-les du four et laissez-les tiédir 10 minutes avant de les détacher de la plaque.
Vous pouvez servir les roulés de pâte feuilletée au saumon tièdes ou froids. Ils sont excellents comme apéritif ou comme amuse-bouche pour le moment de l’apéritif.
Conservation
Vous pouvez conserver les roulés au saumon au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variantes
N’ajoutez pas de sel dans la préparation : le saumon fumé est déjà suffisamment salé, d’autant plus qu’à la cuisson il tend à perdre un peu d’eau et devient donc encore plus savoureux.
L’ajout de graines de sésame est facultatif, mais, en plus de rendre les roulés de pâte feuilletée plus beaux, il leur confère plus de croquant et un goût qui se marie bien avec celui du saumon.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la robiola ?
Pour cette préparation, vous pouvez utiliser le fromage à tartiner de votre choix : ricotta ou Philadelphia pour un goût plus délicat, fromage de chèvre ou stracchino pour donner aux roulés une touche plus acidulée.
Comment puis-je garnir les roulés salés ?
Avec cette même recette et procédé, vous pouvez réaliser des roulés de pâte feuilletée de nombreux goûts différents, il suffit de remplacer le saumon par un autre ingrédient : mortadelle, jambon cuit, speck, salami, poitrine roulée ou légumes grillés.
