Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous une recette simple et savoureuse, parfaite si vous aimez la cuisine indienne et les épices : le curry de pois chiches et pommes de terre. Avec des ingrédients faciles à trouver, vous pouvez apporter à votre table un deuxième plat végétarien au goût agréablement ethnique, qui peut facilement devenir un plat unique accompagné d’un peu de riz ou de pain naan. Pour préparer ce curry, vous aurez besoin de pois chiches déjà cuits, de pommes de terre, d’oignon, d’ail, et, si vous le souhaitez, d’un peu de piment pour lui donner une touche épicée. Le lait de coco apporte une crémeux irrésistible, tandis que des épices comme le curry, le curcuma et le cumin ajoutent de la profondeur au goût.
La préparation est rapide et sans artifices. Il suffit de faire revenir l’oignon, l’ail et le piment dans une casserole, d’ajouter les pommes de terre et les pois chiches, et d’assaisonner avec les épices pour un plat riche en arômes. Le lait de coco complète le tout, donnant au curry une consistance crémeuse et une arrière-goût agréablement sucré. Le curry de pois chiches et pommes de terre avec lait de coco est un choix parfait pour un dîner différent de l’ordinaire, une recette rapide et végétarienne qui vous séduira dès la première bouchée !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 464,00 (Kcal)
- Glucides 61,18 (g) dont sucres 7,10 (g)
- Protéines 12,74 (g)
- Matières grasses 18,40 (g) dont saturé 4,84 (g)dont insaturés 0,50 (g)
- Fibres 11,20 (g)
- Sodium 261,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour deux portions de curry de pois chiches au lait de coco
Si vous êtes coeliaques, n’oubliez pas que le lait de coco doit avoir la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 230 g pois chiches cuits, bouillis
- 1 pomme de terre (moyenne, environ 230 g)
- 1/2 oignon (moyen)
- 1 gousse ail
- 1 piment fort
- 300 ml lait de coco (liquide; ou 150 ml de celui épais à diluer avec 150 ml d'eau)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café curry (en poudre)
- 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1 pincée sel
- selon goût poivre
- 1 brin coriandre (ou persil)
- 100 g riz Basmati (pour accompagner)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle antiadhésive à fond épais avec couvercle
- 1 Cuillère
Comment préparer le curry de pois chiches et pommes de terre au lait de coco
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Pour préparer le curry de pois chiches et pommes de terre, commencez par éplucher la pomme de terre et la couper en cubes d’environ 1,5 cm de côté (1). Épluchez l’ail et hachez-le très finement (2). Faites de même avec l’oignon (3).
Dans une poêle antiadhésive à fond épais – si vous en avez une, vous pouvez également utiliser une en terre cuite – versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (4).
Ajoutez l’ail et l’oignon hachés et le piment en morceaux. Laissez revenir le tout à feu doux pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide (5). Ajoutez à ce stade les cubes de pommes de terre et les pois chiches précuits et égouttés (6).
Salez, poivrez et ajoutez les épices : curry, curcuma en poudre et cumin (7). Mélangez bien et laissez imprégner pendant quelques minutes, en remuant souvent. Versez ensuite le lait de coco (8).
Mélangez soigneusement et couvrez la poêle avec un couvercle (9). Laissez cuire le curry de pois chiches et pommes de terre à feu doux pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la consistance du curry soit crémeuse. En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez épaissir pendant environ une minute (10).
Si le curry est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude ou de bouillon de légumes jusqu’à obtenir la consistance désirée. Garnissez le tout avec de la coriandre ou du persil haché. Servez le curry de pois chiches et pommes de terre accompagné de riz pilaf, ou de riz basmati bouilli ou de pain naan.
Conservation
Vous pouvez conserver le curry de pois chiches et pommes de terre pendant quelques jours au réfrigérateur.
Conseils et variantes
Vous pouvez enrichir le curry de pois chiches et pommes de terre avec des légumes comme des courgettes en rondelles, des poivrons en morceaux ou des champignons de Paris tranchés finement. Ces légumes doivent être ajoutés avant les pommes de terre et les pois chiches et cuits pendant 4-5 minutes à feu doux.
Si vous n’aimez pas le goût du lait de coco, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes. Si vous avez du curcuma frais, vous pouvez en utiliser un morceau d’environ 2,5 cm à la place de celui en poudre. Pelez-le et hachez-le finement avec un couteau, puis ajoutez-le à l’oignon et à l’ail dans le sauté initial.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel lait de coco utiliser pour le curry ?
Sur le marché, il existe essentiellement deux types de lait de coco. Celui liquide comme de l’eau, que j’ai utilisé, est en réalité celui qui est utilisé comme boisson de substitution au lait de vache. Si vous utilisez ce type de lait de coco, il en faut environ 300 ml. Si vous utilisez plutôt le lait de coco crémeux, que l’on trouve généralement dans le rayon des produits ethniques et qui a une consistance similaire à celle de la crème de cuisine, 150 ml suffiront à diluer avec 150 ml d’eau ou de bouillon de légumes.
