Le gâteau de chou-fleur est une préparation originale et différente de l’habituel, une excellente façon de cuisiner le chou-fleur et le rendre plus appétissant pour les enfants et pour tous ceux qui n’aiment pas particulièrement ce légume. Pour la réaliser, il vous suffira de hacher finement le chou-fleur cru, formant une sorte de farine : de cette façon, le chou-fleur conservera ses qualités nutritives plus intactes par rapport à d’autres types de cuisson (comme l’ébullition), car il n’y a pas de dispersion dans l’eau. Même la consistance finale sera sans doute plus appétissante, car le gâteau de chou-fleur, s’il est étalé finement dans un moule à four, sera finalement croustillant et savoureux, également grâce à l’utilisation d’épices au choix (par exemple, j’ai assaisonné ce gâteau avec du paprika légèrement fumé et du cumin en poudre, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres épices, ou un peu de parmesan râpé). Parfait comme entrée, le gâteau de chou-fleur peut aussi être une excellente collation saine et savoureuse.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 149,09 (Kcal)
- Glucides 17,46 (g) dont sucres 1,53 (g)
- Protéines 5,35 (g)
- Matières grasses 7,49 (g) dont saturé 1,55 (g)dont insaturés 0,82 (g)
- Fibres 2,15 (g)
- Sodium 332,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau de chou-fleur de 32×22 cm
Si vous êtes coeliaque, vous pouvez remplacer la farine 00 par de la fécule de maïs (maïzena), dans les mêmes quantités. Assurez-vous que l’emballage porte la mention « sans gluten ».
- 250 g chou-fleur (poids après nettoyage)
- 1 œuf
- 50 ml eau
- 75 g farine 00 (pour la version sans gluten j'ai utilisé la maïzena)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café paprika fumé (facultatif)
- 1 pincée noix de muscade (facultatif)
- 1 pincée cumin en poudre (facultatif)
- 1/2 cuillère à café sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Moule 32×22 cm
- Papier sulfurisé
Comment préparer le gâteau de chou-fleur croustillant
Pour préparer le gâteau de chou-fleur, commencez par nettoyer le chou-fleur : éliminez les feuilles et la partie finale de la tige, puis récupérez-en les bouquets (1). Pesez-en 250 g. Lavez-les, séchez-les et mettez-les dans un mixeur ou un robot de cuisine (2).
Hachez-les jusqu’à obtenir un mélange assez fin (3). Étant humide, il a tendance à coller aux parois du mixeur, vous devrez donc le mélanger de temps en temps avec une cuillère et actionner à nouveau le mixeur pour le mixer de manière homogène. Mettez-le de côté.
Cassez l’œuf dans un bol et ajoutez-y le sel, le poivre et les autres épices (4). Mélangez bien avec une cuillère, puis ajoutez également l’eau (5) et incorporez-la à l’œuf. Ajoutez enfin le chou-fleur mixé (6).
Mélangez soigneusement avec la cuillère, puis ajoutez également la farine ou la maïzena (7). Continuez à bien mélanger, jusqu’à obtenir un mélange homogène, mais plutôt fluide et granuleux (8). Prenez un moule de 32×22 cm environ, tapissez-le de papier sulfurisé et huilez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (9).
Avec ces doses et un moule de ces dimensions, vous obtiendrez un gâteau de chou-fleur fin et croustillant, si vous en utilisez un plus petit vous aurez un gâteau plus épais et moelleux. Versez-y la pâte et nivelez-la bien avec le dos d’une cuillère (10).
Faites cuire le gâteau de chou-fleur dans le four préchauffé à 180° (ventilé) pendant environ 30 minutes. Lorsqu’il est bien doré sur le dessus, sortez-le du four (11).
Servez le gâteau de chou-fleur immédiatement, comme entrée ou comme collation savoureuse et saine.
Conservation
Le gâteau de chou-fleur doit être servi dès sa sortie du four car avec le temps, il tend à perdre de son croustillant. Si vous en avez de reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant deux jours et le réchauffer au four ou à la poêle avant de le manger.
Conseils et variantes
J’ai assaisonné le gâteau de chou-fleur avec du paprika, du cumin et de la noix de muscade, mais le curcuma ou le curry y vont aussi très bien. Si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez donner au plat une touche plus « italienne » en ajoutant à la pâte 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je n’ai pas de four ventilé ?
Pour obtenir un résultat similaire avec un four statique, il est conseillé d’augmenter la température à 200°.
