Si tu cherches un dessert extraordinairement moelleux et parfumé, le gâteau à l’orange et à la ricotta est le choix parfait pour toi. Si tu me suis, tu connais déjà ma passion pour les desserts à la ricotta et tu as probablement déjà essayé le gâteau ricotta et cacao et le gâteau ricotta et citron : tu sauras donc que l’ajout de ricotta à la pâte permet d’obtenir une texture vraiment unique, difficilement atteignable avec les recettes normales de gâteaux de placard. Et la préparation est vraiment facile et rapide : il suffit de tout mélanger avec le batteur électrique, de mettre la pâte dans le moule et de cuire au four ! Parfait à la fois pour le petit-déjeuner et le goûter, le gâteau à la ricotta et à l’orange est également une base parfaite à garnir, pour créer un délicieux gâteau d’anniversaire ou n’importe quel dessert à étages. Je suis certaine que tu tomberas immédiatement amoureux de ce gâteau à l’orange et à la ricotta et que tu sauras le mettre en valeur pour chaque occasion.
Tu pourrais aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 320,75 (Kcal)
- Glucides 42,63 (g) dont sucres 25,25 (g)
- Protéines 7,50 (g)
- Matières grasses 14,69 (g) dont saturé 3,58 (g)dont insaturés 10,43 (g)
- Fibres 0,59 (g)
- Sodium 103,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour réaliser la recette du gâteau à la ricotta et à l’orange sans gluten, j’ai simplement remplacé la farine de blé par la même quantité de farine de riz. Si tu es cœliaque, souviens-toi que les ingrédients suivants doivent porter la mention « sans gluten » sur l’étiquette : farine de riz, amidon de maïs, levure chimique, sucre glace.
- 200 g ricotta
- 180 g sucre
- 3 œufs (moyens)
- 130 g farine de blé (ou farine de riz sans gluten)
- 40 g amidon de maïs
- 60 ml orange (pressée)
- 2 cuillères à café zeste d'orange (non traité, râpé)
- 80 ml huile de tournesol (ou 100 g de beurre fondu)
- 1 sachet levure chimique (16 grammes)
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace (pour décorer)
Outils
- 1 Râpe
- 1 Presse-agrumes
- 1 Bol
- Batteur électrique
- 1 Moule à gâteau de 20 cm de diamètre
- Papier cuisson
Comment préparer le gâteau à la ricotta et à l’orange qui fond dans la bouche
Pour préparer le gâteau à l’orange et à la ricotta, après avoir bien lavé et séché l’orange, râpez-en le zeste. Deux cuillères à café suffiront, soit un peu moins d’une demi-orange. Pressez ensuite son jus et mesurez 60 ml. En règle générale, presser une demi-orange est suffisant, mais je vous conseille de le mesurer précisément, sinon la pâte pourrait être trop liquide ou trop dense.
Mettez ensuite dans un grand bol la ricotta et ajoutez-y le sucre et une pincée de sel. Travaillez le tout avec le batteur électrique pendant environ une minute, jusqu’à ce que la ricotta devienne crémeuse (1). Ajoutez ensuite les œufs un à un (2). Mettez le premier œuf et incorporez-le bien à la pâte avec le batteur électrique avant d’ajouter le second (3).
Faites de même avec le troisième œuf. Une fois tous les œufs bien incorporés à la ricotta, vous pouvez ajouter les ingrédients secs : farine de blé (ou farine de riz), maïzena, levure et zeste d’orange râpé (4).
Mélangez bien le tout avec le batteur électrique, puis, une fois les farines incorporées, ajoutez en filet d’abord l’huile ou le beurre fondu (5) et enfin le jus d’orange (6).
Continuez à travailler la pâte avec le batteur électrique pendant environ une minute, jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène (7). Tapissez un moule de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson. J’utilise toujours un moule en aluminium pour pastiera car j’ai remarqué que par rapport même à des moules plus chers et « précieux », pour ce type de gâteaux, le résultat est meilleur.
Cuisez le gâteau à l’orange et à la ricotta dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant environ 40 minutes, puis vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le retirer du moule (9).
Vous pouvez servir le gâteau à l’orange et à la ricotta simplement saupoudré de sucre glace, si vous souhaitez profiter de sa saveur en toute simplicité. Comme mentionné, il se prête également bien à être enrichi de crèmes de garniture – une crème pâtissière à l’orange ou au chocolat, ou même de la crème diplomatique – ou même à être décoré en surface avec du glaçage coloré ou du glaçage au chocolat.
Conservation
Vous pouvez conserver le gâteau à la ricotta et à l’orange à température ambiante, dans un conteneur à gâteaux. Il reste très moelleux même pendant 4 ou 5 jours.
Conseils et variantes
Vous pouvez réaliser le dessert en utilisant de l’huile de tournesol ou du beurre fondu : dans ce cas, il vous faudra 100 grammes qui seront fondus doucement dans une casserole ou au micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de ricotta utiliser pour ce gâteau ?
Vous pouvez réaliser le dessert avec de la ricotta de brebis ou de vache : dans le premier cas, le gâteau aura un léger et agréable arrière-goût de ricotta, dans le second cas, le goût de la ricotta sera très délicat et presque imperceptible. Si vous aimez les contrastes de saveurs, vous pouvez également essayer d’utiliser de la ricotta de bufflonne, qui a un goût très prononcé.
Que puis-je utiliser à la place de la ricotta ?
Ce type de gâteau est le mieux réussi en utilisant précisément de la ricotta – de brebis ou de vache – mais si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas l’utiliser, vous pouvez la remplacer par la même quantité de mascarpone ou de fromage à tartiner type Philadelphia.
