Préparation de la courge farcie au four

• Coupez la courge en deux et éliminez les graines et filaments.
  Creusez la pulpe interne pour créer la partie à farcir, en la gardant de côté.
  Badigeonnez l’intérieur avec un peu d’huile d’olive extra vierge, assaisonnez avec un peu de sel et placez les deux moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  Cuisez dans un four statique déjà chaud, à 200°C pendant trente-cinq minutes.

• Pendant ce temps, coupez la pulpe de courge extraite en petits morceaux.
  Enlevez la peau de la saucisse et émiettez-la.
  Hachez l’oignon.
  Chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon.
  Ajoutez la pulpe de courge et assaisonnez avec quelques feuilles de sauge et du sel.

• Mélangez pour aromatiser, puis ajoutez la saucisse émiettée.
  Mélangez à nouveau et faites cuire pendant une dizaine de minutes, puis ajoutez un verre d’eau et portez le tout à cuisson.
  Coupez la fontine en petits morceaux.
  Reprenez les deux moitiés de courge maintenant cuites et farcissez-les avec le mélange de courge et de saucisse.
  Ajoutez les cubes de fontine et saupoudrez de quelques noisettes grillées.

• Enfournez à 190°C en mode statique pendant encore trente minutes.
  Sortez du four et servez chaude votre courge farcie au four.

  Chez Bibia