Rapides et savoureux, les fenouils à la pizzaiola sont l’un des nombreux moyens de cuisiner les fenouils et de les rendre savoureux et appétissants même pour ceux, adultes ou enfants, qui ne les apprécient pas tant. Excellents comme entrée ou comme deuxième plat végétarien et différent de l’ordinaire, les fenouils à la pizzaiola se cuisent à la poêle avec quelques tomates cerises, quelques olives et une pincée d’origan. Le dernier geste qui rend ces fenouils à la poêle absolument irrésistibles est l’ajout de cubes de mozzarella qui, en quelques minutes, fondent en donnant au plat une consistance crémeuse et filante. Cette combinaison de fenouils et de fromage, déjà appréciée dans d’autres recettes comme les fenouils au parmesan ou les fenouils au gorgonzola, se confirme particulièrement réussie, vous permettant de présenter à table un plat satisfaisant et pas trop calorique.
Vous pourriez également être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 218,66 (Kcal)
- Glucides 7,93 (g) dont sucres 7,51 (g)
- Protéines 8,60 (g)
- Matières grasses 16,56 (g) dont saturé 5,02 (g)dont insaturés 2,28 (g)
- Fibres 5,23 (g)
- Sodium 265,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les fenouils à la poêle à la pizzaiola
- 2 fenouils
- 200 g tomates cerises
- 100 g mozzarella
- 20 g olives (dénoyautées)
- 1 gousse ail
- 1 pincée origan
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle antiadhésive avec couvercle
Comment préparer les fenouils à la poêle à la pizzaiola
Pour préparer les fenouils à la pizzaiola, commencez par nettoyer les fenouils : éliminez les tiges et les feuilles extérieures si elles sont abîmées, puis rincez-les et séchez-les. Divisez-les en deux et réduisez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur (1). Lavez les tomates cerises et coupez-les en tranches (2). Coupez la mozzarella en cubes (3) et réservez.
Versez l’huile dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez-y la gousse d’ail épluchée et laissez-la légèrement frire (4). Ajoutez ensuite les fenouils et les tomates cerises (5). Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, mélangez brièvement et couvrez avec le couvercle (6).
Laissez cuire les fenouils à la poêle pendant 12-15 minutes à feu doux, en les retournant de temps en temps. Il ne devrait pas être nécessaire car les fenouils sont riches en eau, mais si vous voyez qu’ils ont tendance à coller au fond, ajoutez très peu d’eau pour les faire mijoter plus doucement.
Quand les fenouils sont tendres, retirez le couvercle (7). Identifiez l’ail et éliminez-le, puis ajoutez dans la poêle l’origan et les olives dénoyautées. Mélangez brièvement et ajoutez également les cubes de mozzarella (8).
Couvrez la poêle avec le couvercle et laissez cuire encore une minute ou deux à feu moyen, sans mélanger, juste le temps nécessaire pour faire fondre la mozzarella (6). Servez les fenouils à la pizzaiola immédiatement, en entrée ou en plat principal végétarien. Ils sont également excellents pour garnir de délicieux sandwiches ou crostini appétissants
Conservation
Si vous avez des restes, vous pouvez conserver les fenouils à la pizzaiola au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variantes
J’ai utilisé des olives vertes, mais pour cette recette, des olives noires savoureuses, comme les taggiasches ou les olives de Gaeta, conviennent également.
À la place des tomates cerises, vous pouvez utiliser des tomates pelées ou 100 g de purée de tomates.
