Si vous avez envie d’un premier plat différent avec une combinaison de saveurs surprenante, essayez les gnocchis poires et gorgonzola. Ce plat offre un mélange équilibré de comfort food et de raffinement, en combinant la tendreté des gnocchetti de pommes de terre à la douceur juteuse des poires, le tout assaisonné d’une fondue au gorgonzola crémeuse et savoureuse. Une recette au goût unique, qui, malgré la simplicité extrême de sa préparation, vous fera briller même lors des occasions les plus élégantes.
Pour préparer les gnocchis poires et gorgonzola, le choix des poires est essentiel pour garantir une texture appropriée pendant la cuisson : il est conseillé d’opter pour une variété à chair ferme, comme les poires Coscia ou les Kaiser, afin qu’elles conservent une texture croquante même lors de la caramélisation à la poêle. En ce qui concerne le gorgonzola, la version douce est le choix idéal : grâce à sa consistance plus tendre, il fond rapidement, créant une sauce crémeuse qui enveloppe délicieusement les gnocchis et les poires.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 593,93 (Kcal)
- Glucides 44,20 (g) dont sucres 11,63 (g)
- Protéines 11,49 (g)
- Matières grasses 41,05 (g) dont saturé 16,93 (g)dont insaturés 8,81 (g)
- Fibres 4,44 (g)
- Sodium 756,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 280 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les gnocchetti avec poires et gorgonzola
Si vous êtes cœliaque, vous pouvez préparer des gnocchis sans gluten en suivant cette recette !
- 800 g gnocchis de pommes de terre
- 300 g poires Coscia (ou Kaiser)
- 120 g gorgonzola (doux)
- 2 cuillères à café sucre de canne (facultatif)
- 30 g beurre
- 150 g crème fraîche liquide (non sucrée)
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Casserole
- 1 Petit pot
- 1 Écumoire
Comment préparer les gnocchis crémeux avec poires et gorgonzola
Préparer les gnocchis poires et gorgonzola est vraiment facile et rapide : commencez par éplucher les poires, retirez le cœur et coupez-les en morceaux de taille similaire aux gnocchis que vous allez utiliser (1).
Dans une poêle antiadhésive, mettez le beurre (2) et laissez-le fondre doucement à feu doux. Ajoutez ensuite les poires coupées en morceaux (3).
Laissez-les s’imprégner pendant environ une minute, en les mélangeant souvent. Ensuite, si vous le souhaitez, saupoudrez-les avec quelques cuillères à café de sucre de canne (4).
Cette étape n’est pas indispensable, mais elle favorise la caramélisation des poires et intensifie leur douceur. Laissez cuire les poires à feu doux pendant environ 5-6 minutes, en les mélangeant souvent. À la fin, elles doivent être légèrement dorées mais encore croquantes (5). Éteignez le feu.
Pendant que les poires cuisent, préparez la fondue de gorgonzola : retirez la croûte du fromage et coupez-le en cubes (6).
Mettez la crème fraîche dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu doux sans la faire bouillir. Ajoutez ensuite le gorgonzola (7), un tour de moulin à poivre et mélangez jusqu’à ce que le gorgonzola soit fondu (8).
Éteignez le feu et mettez de côté. Faites cuire les gnocchis dans beaucoup d’eau légèrement salée et, au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire (9).
Transférez-les dans la poêle avec les poires et mélangez-les hors du feu (10). Ajoutez à ce moment-là la fondue de gorgonzola (11) et mélangez, toujours hors du feu, pour l’incorporer aux gnocchis (12).
Servez les gnocchis poires et gorgonzola immédiatement, garnis d’un tour de moulin à poivre.
Conservation
Les gnocchis poires et gorgonzola sont meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement préparés, mais s’il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux et les utiliser pour préparer d’excellents gnocchis gratinés : disposez-les dans un plat légèrement beurré, garnissez-les d’un peu de parmesan et passez-les au four à 200°C pendant environ 15 minutes.
Conseils et variantes
Pour cette recette, vous pouvez utiliser les gnocchis de pommes de terre traditionnels ou des gnocchetti ou chicche, plus petits et de forme ronde. Dans ce cas, coupez les poires en morceaux plus petits.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la crème ?
La crème sert à rendre la fondue de gorgonzola crémeuse et enveloppante. Si vous n’en avez pas ou ne voulez pas l’utiliser, vous pouvez la remplacer par du lait, mais la fondue aura une consistance plus liquide.
