Le ragoût à la bolognaise est l’une des préparations italiennes les plus connues au monde, parfait pour accompagner les tagliatelles aux œufs ou les lasagnes à la bolognaise.
À base de viande hachée, consistant et enveloppant, il cuit lentement et est irrésistible. Sa recette a une version officielle déposée auprès de l’Académie Italienne de la Cuisine, mais comme pour chaque recette traditionnelle, chaque famille a sa version, transmise de génération en génération, variée en fonction des goûts et des besoins.
Lisez comment préparer le ragoût à la bolognaise avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g viande hachée de veau
- 150 g lard frais
- 200 ml purée de tomates
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 tige céleri
- 1 verre vin rouge
- 200 ml bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation du ragoût à la bolognaise
Nettoyez l’oignon, épluchez la carotte, lavez la tige de céleri en éliminant les filaments et hachez le tout.
Hachez le lard.
Chauffez quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et faites-y revenir le lard.Ajoutez les légumes hachés et faites-les fondre à feu doux, puis augmentez le feu et ajoutez la viande hachée, en mélangeant bien pour la faire dorer de tous les côtés et l’émietter.
Déglacez avec le vin, laissez évaporer et ajoutez la purée de tomates et le bouillon de légumes chaud.Couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuire pendant deux heures, en remuant de temps en temps.
À mi-cuisson, ajustez le sel, et ajoutez un peu plus de bouillon si la sauce se réduit trop.
Une fois la cuisson terminée, goûtez et ajustez éventuellement le sel.
Le ragoût à la bolognaise est prêt à être utilisé.
Notes
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