Préparation de la poitrine de poulet farcie aux légumes

• Divisez en deux les deux poitrines de poulet entières, puis avec un couteau à lame lisse, incisez-les pour former des poches.
  Salez l’intérieur des poches et réservez.
  Lavez les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en dés.
  Lavez le poivron, retirez la tige, les graines et les filaments blancs, et découpez-le en petits morceaux.
  Pelez la gousse d’ail.

• Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge.
  Laissez dorer la gousse d’ail et ajoutez les légumes coupés.
  Salez-les et laissez-les cuire environ dix minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  Ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées et laissez refroidir.

• Retirez la gousse d’ail et farcissez les poches de poulet avec les légumes cuits.
  Fermez-les avec un cure-dent.
  Chauffez un filet d’huile dans une poêle et faites-y dorer le poulet à feu vif de tous les côtés.

• Baissez le feu, déglacez avec le vin blanc, laissez l’alcool s’évaporer et laissez cuire encore un quart d’heure en couvrant la poêle avec un couvercle et en retournant les poitrines de poulet à mi-cuisson.
  Enlevez le couvercle, rectifiez l’assaisonnement et laissez réduire le fond de cuisson.
  Servez votre poitrine de poulet farcie aux légumes immédiatement, en l’accompagnant du reste des légumes préparés.

  Chez Bibia