Préparation de la tarte aux poires et chocolat

• Préparez la base.
  Dans un grand bol, mettez les œufs, le sucre et l’huile de graines et mélangez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez jusqu’à absorption de la partie liquide, puis pétrissez à la main, en vous transférant sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

• Entre-temps, préparez la garniture.
  Hachez le chocolat.
  Mettez la crème à fouetter encore liquide dans une petite casserole, ajoutez le sucre et portez sur le feu.
  Laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange frôle l’ébullition.
  Éteignez, éloignez la casserole du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  Laissez-le tiédir pendant dix minutes, puis ajoutez l’œuf et mélangez pour l’incorporer.

• Reprenez la boule de pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque assez grand pour tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
  Beurrez et farinez le moule et disposez-y le disque de pâte préparé.
  Égalisez les bords de la base et versez-y la garniture préparée.
  Lavez et épluchez les poires et coupez-les en fines tranches.
  Disposez les tranches de poires en rosace sur la garniture, en appuyant légèrement pour les insérer dans la garniture.

• Cuisez dans un four préchauffé en mode ventilé à 170°C pendant quarante-cinq minutes.
  Sortez du four, laissez refroidir et servez votre tarte aux poires et chocolat.

  Chez Bibia