La soupe froide de courgettes est un délicieux plat principal végétarien à base de légumes, frais et facile à préparer.
Crémeuse, épaisse et consistante, c’est un plat simple, sain et authentique, parfait pour affronter l’épreuve du maillot de bain et faire le plein de vitamines, fibres et minéraux tout en étant faible en calories ! Préparée avec peu d’ingrédients simples et une procédure très facile, c’est un repas parfait même à emporter pour le déjeuner au bureau ou à la plage.
Découvrez comment faire la soupe froide de courgettes avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 350 g courgettes
- 150 g pommes de terre
- 500 ml eau
- Demi poireau
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation de la soupe froide de courgettes
Lavez les courgettes, taillez-les et coupez-les en rondelles.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Émincez finement le poireau.Chauffez un peu d’huile d’olive extra vierge dans une casserole, puis faites-y dorer le poireau.
Ajoutez les légumes, laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes, puis ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées et l’eau.
Laissez cuire pendant une demi-heure à feu moyen, en couvrant la casserole avec un couvercle mais en laissant une petite partie découverte, et en remuant de temps en temps.Ajustez le sel et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème homogène et veloutée.
Laissez complètement refroidir, puis servez votre soupe froide de courgettes en complétant à votre goût avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic.
Notes
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