Les friselles sont un plat typique du sud de l’Italie, un type de pain biscotté et très dur qui est mouillé et généralement assaisonné avec des tomates, de l’huile d’olive extra vierge, du sel et de l’origan.
C’est un plat typiquement estival, un repas rapide et parfait pour le goûter, le déjeuner ou le dîner, simple à faire et très savoureux. ils se préparent avec une pâte simple de farine, d’eau, de levure, de sel et d’huile et ont une cuisson double caractéristique qui les rend durs et permet de les conserver plusieurs jours et de les utiliser au besoin après les avoir ramollis avec un peu d’eau.
Lisez comment faire les friselles avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g farine 0 (ou moitié farine 0 et moitié semoule de blé dur)
- 220 g eau (tiède)
- 4 g levure de bière sèche (ou 12 g de levure de bière fraîche)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
Préparation des friselles
Mettez la farine dans un bol et ajoutez la levure de bière sèche (si vous utilisez de la levure de bière fraîche, émiettez-la et dissolvez-la dans un peu de l’eau requise pour la recette) et mélangez bien.
Ajoutez progressivement le reste de l’eau, sans cesser de mélanger, puis ajoutez le sel.
Pétrissez bien avec les mains et ajoutez également l’huile d’olive extra vierge pour rendre la pâte plus élastique, continuez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
Couvrez-le avec un torchon propre et laissez-le lever pendant environ deux heures, jusqu’à ce qu’il double de volume.À la fin de la levée, farinez un plan de travail, versez-y la pâte, pétrissez-la légèrement et divisez-la en six parts égales.
Arrondissez chaque partie puis percez un trou au centre avec vos doigts, de manière à obtenir des anneaux.
Tapissez une plaque de papier sulfurisé, placez-y les anneaux ainsi créés en les espaçant, couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever pendant une demi-heure.Après cette deuxième phase de levée, allumez le four en mode ventilé à 180°.
Faites cuire les anneaux pendant dix minutes, puis sortez-les du four, laissez-les tiédir et coupez-les en deux horizontalement.
Remettez les friselles sur la plaque et faites-les cuire à la même température pendant encore vingt-cinq minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Notes
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Questions et Réponses
Comment et pendant combien de temps peut-on conserver les friselles ?
Vous pouvez les conserver bien fermées dans un sac en papier pendant six à sept jours.
