La crème au citron montée est une crème délicieuse, facile et rapide à préparer.
Parfaite à déguster nature, pour garnir des gâteaux, des biscuits, ou à tartiner sur des biscottes, c’est une sorte de lemon curd monté, veloutée et irrésistible, elle fond dans la bouche et est rafraîchissante et appétissante.
Lisez comment faire la crème au citron montée avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 œufs
- 85 g sucre
- zeste de citron (râpé d'un citron bio)
- 80 ml jus de citron
- 60 g beurre (en morceaux froid du réfrigérateur)
Préparation de la crème au citron montée
Dans un bol, mettez le sucre et le zeste de citron et frottez-les vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange granuleux et jaune.
Dans une casserole, hors du feu, battez les œufs avec le mélange de sucre et de zeste de citron et le jus de citron avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène.Portez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu moyen, sans cesser de mélanger avec le fouet, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Retirez la casserole du feu et filtrez le mélange obtenu avec un tamis, en le recueillant dans un récipient étroit aux bords hauts (comme le verre fourni avec le mixeur plongeant).Laissez reposer pendant dix minutes, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et avec un mixeur plongeant « montez » le mélange jusqu’à ce qu’il devienne lisse et homogène.
Transférez-le dans un pot en verre stérilisé, laissez-le refroidir, fermez-le avec un couvercle et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures avant de déguster votre crème au citron montée.
Notes
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Questions et Réponses
Comment conserver la crème montée au citron et pendant combien de temps ?
Elle se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines, bien fermée dans un bocal : avant consommation, mélangez-la bien pour maintenir la consistance crémeuse.
