La dorade au sel est un savoureux plat principal de poisson, facile à préparer et très léger.
Le sel forme en effet une croûte autour du poisson en absorbant la partie la plus grasse, tandis que le poisson reste humide et savoureux, avec quelques ingrédients simples. Choisissez de bonnes dorades chez votre poissonnier de confiance, faites-les nettoyer si vous n’êtes pas expert et en quelques étapes, vous aurez un plat principal de poisson savoureux et parfait pour toutes les occasions.
Découvrez comment préparer la dorade au sel avec la recette simple et facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 dorades (moyennes de 300g chacune, déjà nettoyées)
- 1 carotte
- Demi gousse céleri
- 2 gousses ail
- persil
- sauge
- huile d'olive extra vierge
- gros sel (en abondance)
- sel fin (une pincée)
Préparation de la dorade au sel
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les avec un bouquet de persil.
Pelez la carotte, lavez la branche de céleri en enlevant les filaments et hachez-les également ainsi que quelques feuilles de sauge.
Rassemblez le tout dans un bol, ajoutez une pincée de sel fin et mélangez bien.Rincez les dorades sous l’eau courante et répartissez le mélange d’aromates préparé à parts égales à l’intérieur des deux poissons.
Disposez une généreuse couche de gros sel au fond d’un plat.
Mettez les poissons sur le sel sans les superposer, puis couvrez-les complètement avec une autre couche de gros sel d’un demi-centimètre d’épaisseur, en laissant toutefois les yeux visibles (cela servira à évaluer la cuisson parfaite).Cuisez dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ une demi-heure : les dorades au sel seront cuites lorsque leurs yeux seront devenus blancs.
Libérez les poissons du sel puis servez-les avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques tranches de citron.
Notes
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