Les fraises séchées ou chips de fraises sont une méthode de conservation des fraises qui nous offre un snack délicieux, à déguster nature, ou pour enrichir yaourts, smoothies ou muesli, ou comme décoration, colorant naturel ou exhausteur de goût pour desserts (dans les deux derniers cas, il suffira de les pulvériser dans un mixeur et d’utiliser la poudre obtenue).
Les fraises sont le faux fruit symbole du printemps (le vrai fruit ce sont les petites graines jaunes en surface) au goût gourmand et irrésistible, tandis que le séchage est l’une des méthodes de conservation les plus anciennes qui consiste à retirer l’humidité des aliments, les déshydratant et accentuant leur saveur.
Pour sécher les fraises, il existe plusieurs méthodes, de l’exposition directe au soleil pendant plusieurs jours (en les étalant sur une planche en bois et en les couvrant d’un voile ou d’une moustiquaire fine pour éloigner les insectes) pendant les heures chaudes de l’été, au pratique déshydrateur, un appareil électroménager adapté à cet usage, à la cuisson lente et à basse température au four, de préférence ventilé. Dans la recette qui suit, vous trouverez toutes les indications pour préparer les chips de fraises au four.
Lisez comment faire les fraises séchées avec la recette facile avec un seul ingrédient que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 grammes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g fraises
Préparation des fraises séchées au four
Préchauffez le four en mode ventilé à 60°.
Lavez bien les fraises sous l’eau courante et séchez-les avec un torchon propre.Coupez-les en tranches pas trop épaisses et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, le côté coupé posé sur le papier.
Portez la température du four à 80° et laissez cuire pendant trois heures.Sortez du four et laissez refroidir pendant une vingtaine de minutes, puis vérifiez : si les fraises ont encore une consistance caoutchouteuse, remettez-les au four pour un peu plus longtemps, jusqu’à ce qu’elles ressemblent à des chips.
Lorsque vos fraises séchées seront complètement froides, vous pourrez les mettre dans des bocaux en verre stérilisés et les conserver à l’abri des sources de chaleur et d’humidité pendant six mois si parfaitement séchées.
Notes
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