Les puntarelle et fèves à la poêle sont un délicieux accompagnement de légumes, facile à faire et très savoureux.
Les puntarelle sont une variété de chicorée asperge, caractérisées par des pousses claires, compactes et d’une texture croquante mais délicate. Lorsqu’elles sont consommées crues, elles représentent un aliment reminéralisant grâce à la présence de vitamines A et C, ainsi que de sels minéraux comme le calcium, le potassium et le phosphore.
Un plat printanier qui se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients simples et parfaits pour accompagner des plats principaux comme la viande ou le poisson grillé, les fromages, ou les œufs.
Lisez comment préparer les puntarelle et fèves à la poêle avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 300 g fèves fraîches (poids déjà nettoyé)
- 1 tête chicorée catalogne avec puntarelle
- 1 gousse ail
- piment (facultatif)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation des puntarelle et fèves à la poêle
Nettoyez la catalogne en éliminant les feuilles les plus abîmées et mettez les autres de côté en séparant les puntarelle.
Lavez bien le tout et coupez les feuilles en deux, en séparant les feuilles des côtes.
Écossez les fèves.Portez une casserole d’eau à ébullition et versez-y les feuilles, les côtes et les fèves.
Attendez une minute puis ajoutez également les puntarelle et laissez cuire le tout ensemble pendant quelques minutes, de sorte que les légumes restent croquants.
Égouttez le tout.Pelez la gousse d’ail.
Chauffez un fond d’huile d’olive extra vierge et faites-y dorer l’ail et, si vous décidez de le mettre, un piment coupé en morceaux.
Ajoutez les légumes et faites-les sauter dans l’huile ainsi préparée pendant quelques minutes.
Salez et servez vos puntarelle et fèves à la poêle.
Remarques
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