Les biscuits vegan betterave et citron sont des petits cœurs blancs et roses de pâte sablée vegan. Ils conviennent à tous les jours mais seront parfaits pour la Saint-Valentin et la Fête des Mères car ils sont romantiquement roses. De plus, les biscuits vegan betterave et citron sont si simples à préparer que même les papas (de plus en plus habiles en cuisine) et les enfants peuvent se lancer.
Je les ai faits en forme de cœur, mais n’importe quelle forme, même la plus simple, fera l’affaire.
La sablée vegan ne contient évidemment ni œufs ni beurre, et est délicieuse colorée par la pulpe de fruits et légumes, comme justement la pulpe de betterave ou de carotte.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 280,35 (Kcal)
- Glucides 38,18 (g) dont sucres 9,60 (g)
- Protéines 5,63 (g)
- Matières grasses 12,61 (g) dont saturé 1,70 (g)dont insaturés 10,10 (g)
- Fibres 4,47 (g)
- Sodium 4,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
De quoi avez-vous besoin pour préparer les biscuits vegan betterave et citron
Les ingrédients suivants sont ceux nécessaires pour les deux pâtes, et il est préférable de les choisir intégrales et biologiques.
- 125 g farine
- 125 g farine d'épeautre
- 50 g sucre de canne
- 70 ml huile végétale
- 50 g betteraves rouges, cuites, bouillies (mixées avec du jus de citron)
- 50 ml lait végétal (seulement ce qu'il faut pour pétrir)
- zeste de citron (râpé – au moins un demi-citron ou plus)
Outils
Pour pétrir, j’utilise toujours le robot culinaire ou le batteur sur socle. C’est rapide, on ne salit pas la cuisine et les biscuits sont vraiment excellents. Si vous voulez savoir comment faire, lisez :
Pétrir la pâte sablée dans le robot culinaire
- 1 Robot culinaire
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Comment préparer les biscuits vegan betterave et citron
Commençons par mélanger dans le mixeur les deux farines, le sucre et l’huile végétale. Nous obtiendrons ainsi une sorte de sablage. Ensuite, nous divisons la pâte dans les proportions de deux tiers et un tiers.
J’ai divisé ainsi les pâtes, en en préparant plus de rose et un peu moins de blanc, mais rien n’interdit de changer les proportions ; n’oubliez pas cependant de modifier également la quantité de pulpe de betterave.
De plus, ceux qui décident de pétrir à la main peuvent suivre le même processus : en effet, les différentes étapes sont identiques.
Commençons par la pâte blanche, afin de ne pas tacher en rouge le bol du mixeur. Ajoutons le zeste de citron et finissons de pétrir avec un filet de lait végétal. Une fois obtenue la bonne consistance, une pâte souple et maniable mais non collante, éteignons le robot et extrayons la pâte que nous conserverons au frais.
Nous pouvons continuer à travailler dans le bol du robot, sans le laver.
Une fois repris les deux tiers de la pâte sablée, ajoutons petit à petit la pulpe de betterave, que nous avions mixée avec une cuillère de jus de citron. Actionnons le robot et ajoutons la betterave petit à petit, jusqu’à obtenir la bonne consistance de la pâte. Ensuite, extrayons également la sablée à la betterave et nous serons prêts à préparer les biscuits.Fariner la planche à pâtisserie et étaler l’une des deux pâtes au choix, jusqu’à une épaisseur d’environ un centimètre.
Nous les étalerons un peu plus épais parce que la sablée à la betterave conserve un cœur tendre très agréable, mais ceux qui préfèrent une plus grande croquance peuvent étaler la pâte plus finement. Ensuite, nous découpons de nombreux cœurs, de tailles différentes jusqu’à épuisement de la pâte, et les transférons délicatement sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis antiadhésif.
Nous répétons la même opération pour la pâte de l’autre couleur et enfournons (après avoir préchauffé) à 170° pendant vingt minutes. Four statique.Il ne nous reste plus qu’à attendre que les biscuits refroidissent pour goûter.
Les secrets de la Reine
L’ajout de jus de citron à la betterave servira à conserver la couleur brillante même en cuisson. Ces biscuits sont parfaits avec la pulpe restante des centrifugeuses, surtout pomme et carotte, même mélangées. Et, en hiver, avec la citrouille.
En éliminant le sucre, cette sablée vegan sera une excellente base pour des biscuits et des tartes salées.
Nous pourrons remplacer le sucre par du miel, en diminuant toutefois le lait et la pulpe de betterave.
Les biscuits vegan betterave et citron sont vraiment délicieux et conviennent à tous, car ils sont très sains.
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