Castagnelle – biscuits typiques des Pouilles : aussi appelées castagnedde, ce sont des douceurs typiques des Pouilles et en particulier de la ville de Bari. Ce sont des biscuits gourmands et croquants, avec une forme caractéristique en losange. Malgré le nom, elles ne contiennent pas de châtaignes : elles sont en fait fabriquées avec de la farine, du cacao amer, des amandes, du chocolat noir, du sucre, du lait, du bicarbonate et des épices.
Comme toutes les recettes anciennes, il en existe plusieurs versions selon la famille ou la région, celle-ci est l’une des nombreuses recettes transmises par ma grand-mère Angela.
Mais maintenant, allons en cuisine et je vous montre comment préparer les Castagnelle – biscuits typiques des Pouilles
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons ensemble ce dont nous avons besoin pour préparer
- 250 g amandes
- 250 g farine 00
- 200 g sucre
- 80 g chocolat noir
- 25 g cacao amer en poudre
- 130 ml lait (ou eau)
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- Demi cuillère à café bicarbonate
- q.s. cannelle en poudre
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Hachoir
Étapes
Commençons à préparer
Commençons à préparer les castagnelle : versez la farine, le cacao, les épices, le zeste râpé de citron et celui d’orange dans un bol, puis ajoutez le sucre et le bicarbonate et commencez à mélanger les ingrédients.
Ajoutez également les amandes, préalablement grillées, refroidies et grossièrement broyées avec le mixeur de cuisine.
Ajoutez le chocolat fondu.
Pétrissez le tout, en ajoutant également le lait en filet progressivement.
Vous devrez obtenir une pâte homogène et souple
Transférez la pâte sur un plan fariné et avec les paumes des mains, formez deux boudins et aplatissez-les légèrement avec les doigts.À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les boudins en diagonale pour obtenir des tranches de 2 cm d’épaisseur
Disposez les biscuits obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfournez dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant 13-15 minutes ; ils devront être encore tendres au moment de les sortir du four.
Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement.
Disposez les castagnelle sur un plat de service et servez
Et bon appétit !!
Conseils de Marge
Les castagnelle se conservent bien fermées dans un récipient hermétique, pendant 2 semaines
Suivez-moi sur la page facebook en cliquant ICI ou sur mon compte Instagram ICI et sur Telegram vous ne perdrez aucune recette. Retour à la ACCUEIL
Suivez-moi sur la page facebook en cliquant ICI ou sur mon compte Instagram ICI et sur Telegram vous ne perdrez aucune recette. Retour à la ACCUEIL
