Les mostaccioli moelleux sont une recette napolitaine de Noël irrésistible, gourmande et incontournable sur la table des Fêtes.
Avec les struffoli, les roccocò, les susamielli et les raffiuoli, ils font partie de ces desserts de la tradition napolitaine qui égayent les jours de Fête, préparés avec des ingrédients simples et des épices comme le pisto, un arôme composé de divers types d’épices dosés selon des proportions précises qui donnent une saveur unique à ces préparations sucrées.
Découvrez comment faire les mostaccioli moelleux avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 25
- Méthodes de cuisson: Four, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 50 g cacao amer en poudre
- 280 g sucre
- 150 g amandes pelées
- 100 g eau
- 90 g jus d'orange
- zeste d'orange (râpé d'une orange)
- 2 cuillères à café pisto
- Demi cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café ammoniaque pour pâtisserie
- 400 g chocolat noir
Préparation des mostaccioli moelleux
Hachez finement les amandes dans un mixeur (alternativement, vous pouvez utiliser de la farine d’amandes en même quantité que les amandes et sauter cette étape).
Dans un grand bol, mettez la farine, le cacao amer en poudre, les amandes hachées, le pisto, la cannelle, l’ammoniaque pour pâtisserie, le sucre et le zeste d’orange râpé.Faites un puits au centre et versez l’eau et le jus d’orange en filet, en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce que les liquides soient absorbés. Travaillez ensuite le mélange avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme.
Emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Étalez la pâte jusqu’à une épaisseur de légèrement moins d’un centimètre et découpez-la en losanges de six, sept centimètres de côté. Recommencez avec les chutes de pâte pour obtenir d’autres losanges jusqu’à épuisement de la pâte.Disposez les losanges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique à 180° pendant douze minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Entre-temps, hachez le chocolat noir et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Lorsque les mostaccioli moelleux seront froids, recouvrez-les de chocolat fondu, en les laissant solidifier sur une grille.
Conservez-les dans un bocal hermétique ou une boîte en fer blanc.
Notes
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