Cheesecake cuite aux pêches, avec une base de pâte sablée et un cœur moelleux et gourmand de fromage et pêches nectarines.
Pour cette recette, il vous faudra un moule de 20 cm de diamètre. Mais vous pouvez aussi en utiliser un légèrement plus grand car la garniture est adaptée pour remplir même une base légèrement plus large.
Mon conseil est de tapisser le moule avec du papier sulfurisé, en le coupant un peu au-dessus des bords.
En effet, vu l’abondance de la garniture, de cette manière, elle ne risquera pas de coller aux parois du moule.
J’avais une pâte sablée préparée à l’avance et congelée, mais vous pouvez faire votre base préférée, ou acheter une base de pâte sablée surgelée et la laisser décongeler au réfrigérateur.
Dans ce cas, évaluez bien le temps de préparation.
Ci-dessous, je vous laisse quelques recettes avec des pêches pour vous inspirer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule de 20 cm
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 125 g beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel fin
- 200 g pêches nectarines (pesées sans noyau)
- 175 g fromage à tartiner (j'ai utilisé un fromage adapté aux cheesecakes mais vous pouvez utiliser le classique)
- 50 g sucre glace vanillé
- 2 œufs
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Plan de travail
- Papier sulfurisé
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Couteau
- 1 Torchon
Étapes
Pour faire la Cheesecake cuite aux pêches, nous commençons par préparer la pâte sablée.
Dans le bol du mixeur, mettons le beurre froid du réfrigérateur avec le sucre et mixons jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Transférons-la sur le plan de travail et mélangeons-la avec la farine et le jaune d’œuf avec l’œuf entier.
Ajoutons la pincée de sel fin et pétrissons jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène que nous laisserons reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Passé ce temps, reprenons la pâte et étalons-la directement sur le papier sulfurisé en une base d’environ 1 cm d’épaisseur.
Découpons la base qui nous servira pour le cheesecake, y compris les bords qui devront être d’au moins 4 cm de hauteur.
Plaçons la base avec le papier sulfurisé à l’intérieur du moule.
Piquons-la avec une fourchette et remettons au réfrigérateur pour qu’elle repose.
Dans le bol, mélangeons le fromage crémeux avec les œufs, le sucre glace et travaillons avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une crème lisse.
Laver, sécher les pêches et retirer pédoncule et noyau des pêches.
Coupons-les en petits morceaux et incorporons-les au mélange avec une spatule.
Versons sur la base en nivelant.
N’ayez pas peur si la pâte déborde car elle se solidifiera à la cuisson.
Mettons au four chaud ventilé à 180° C pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien ferme et dorée.
Sortons du four et laissons bien refroidir avant de couper.
