Le poulet en potacchio est un délicieux plat principal de viande, très facile à préparer.
C’est une recette traditionnelle des Marches, et comme telle, chaque famille en garde précieusement sa version. Ce qui les relie toutes, c’est la cuisson lente avec peu d’ingrédients simples comme l’ail, le romarin et le vin blanc. Le résultat est une viande tendre et juteuse, voilée par un fond de cuisson rendu velouté par un peu de sauce tomate, parfaite pour le déjeuner du dimanche.
Lisez comment faire le poulet en potacchio avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 poulet (coupé en morceaux)
- 5 cuillères passata de tomate
- 1 verre vin blanc
- 1 gousse ail
- romarin
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation du poulet en potacchio
Chauffez quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge dans une casserole.
Ajoutez la gousse d’ail sans l’éplucher et laissez-la infuser.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Salez et déglacez avec le vin.
Dès que l’alcool s’est évaporé, ajoutez un brin de romarin et la passata de tomate, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant quarante-cinq minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant, si nécessaire, un peu d’eau chaude.Vers la fin de la cuisson, vérifiez que le fond de cuisson s’est rétréci, sinon laissez le couvercle légèrement soulevé (vous pouvez poser une louche sur le bord de la casserole et mettre le couvercle dessus pour créer une échappatoire).
Servez votre poulet en potacchio bien chaud.
Notes
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