Préparation des biscuits fourrés au chocolat blanc

• Mettez la farine et les 80 g de sucre glace dans un bol et mélangez-les.
  Ajoutez le beurre coupé en morceaux et commencez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange friable.
  Ajoutez les jaunes d’œufs et pétrissez fermement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.

• Pendant ce temps, hachez finement le chocolat blanc et mettez-le dans un petit bol.
  Chauffez la crème jusqu’à frôler l’ébullition et versez-la sur le chocolat, en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

• Après le temps de repos de la pâte, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à une épaisseur d’un centimètre.
  Découpez les biscuits avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et percez la moitié au centre avec un emporte-pièce de 2 cm. Reformez les chutes de pâte et créez d’autres biscuits de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.

• Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant douze minutes.
  Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  Garnissez-les en étalant la crème au chocolat blanc préparée sur les biscuits entiers, couvrez-les avec les biscuits « troués » et décorez à votre goût avec du sucre glace.
  Les biscuits fourrés au chocolat blanc se conservent quelques jours dans un contenant hermétique.

  Chez Bibia