Les mini-pizzas rouges des années ’80 étaient le goûter préféré pour l’école.
Des petites focaccias moelleuses à la tomate, huilées et légèrement brûlées sur les bords, savoureuses et irrésistibles. On les faisait dans les boulangeries avec la pâte à pain restante, chaudes et parfumées dès le matin. Tu les apportais à l’école et à la récréation, elles te donnaient l’énergie nécessaire pour affronter les longues journées scolaires. Très faciles à faire, en partant de la pâte à pain et d’un bon assaisonnement de tomates pelées, elles nécessitent une cuisson en deux étapes pour les rendre croustillantes et dorées dessous et très savoureuses dessus.
Lisez comment préparer les mini-pizzas rouges des années ’80 avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 40 Minutes
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 10 g levure de bière fraîche
- 300 ml eau
- 500 g tomates pelées
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation des mini-pizzas rouges années ’80
Émiettez la levure de bière dans un petit bol et dissolvez-la avec un peu d’eau prévue pour la recette.
Disposez la farine dans un grand bol.
Faites un puits au centre et versez-y la levure dissoute dans l’eau.
Commencez à pétrir, en ajoutant petit à petit le reste de l’eau.
Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de sel, incorporez-le bien à la pâte et ajoutez enfin 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, en pétrissant longuement jusqu’à ce qu’elle soit bien absorbée.
Couvrez le bol avec du film alimentaire ou un torchon propre et laissez lever la pâte pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle double.Formez des boules de pâte d’environ 80 g, placez-les sur un plateau et couvrez-les d’un torchon propre.
Laissez-les lever pendant vingt minutes.
Après ce temps, allumez le four en mode four ou ventilé à 250°.
Étalez les boules avec les doigts pour les aplatir et former les mini-pizzas et laissez lever pendant dix minutes.Huilez généreusement des plaques de cuisson et disposez-y les disques de pâte, en pressant encore avec les doigts pour les rendre encore plus minces et laissez reposer dix minutes supplémentaires.
Écrasez les tomates pelées.
Répartissez-les sur les mini-pizzas et complétez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du sel.Enfournez pour dix minutes sur la grille la plus basse, puis transférez les plaques sur la grille centrale et laissez cuire encore quelques minutes.
Sortez du four et servez vos mini-pizzas rouges années 80.
Notes
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