Préparation du roulé à la crème et Nutella

• Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez ces derniers en neige très ferme. Réservez-les.
  Fouettez les jaunes avec le sucre pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  Ajoutez au mélange de jaunes la farine, la fécule de pommes de terre, la vanilline et la levure chimique tamisés.
  Incorporez-les bien puis ajoutez les blancs montés en neige avec une spatule avec des mouvements délicats de bas en haut.

• Couvrez une plaque avec du papier cuisson et versez-y le mélange préparé, en l’aplanissant.
  Cuisez dans un four statique déjà chaud, à 220° pendant sept à huit minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
  Sortez du four, retirez la base avec tout le papier cuisson qui la contient, saupoudrez la surface de sucre, couvrez d’une autre feuille de papier cuisson et retournez-la sur une surface de travail.
  Retirez le papier cuisson collé à la base pendant la cuisson, saupoudrez d’un autre peu de sucre et roulez la base elle-même.
  Laissez-la refroidir.

• Montez la crème bien froide du réfrigérateur.
  Ouvrez le roulé désormais froid et garnissez-le d’une couche de Nutella à votre goût, puis couvrez le Nutella avec la crème.
  Roulez à nouveau et placez votre roulé à la crème et Nutella au réfrigérateur pendant quelques heures, afin qu’il soit bien compact, et avant de le servir saupoudrez-le à votre goût avec un peu de sucre glace.

  Chez Bibia