Le café leccese est une spécialité typique du Salento, une variante très douce du café glacé.
Ce dernier est né en Espagne, à Valence au début du XVIIe siècle, il était connu sous le nom de «Café del Tiempo» et consistait en un café glacé servi avec une tranche de citron ou d’orange. Cette boisson a connu une grande diffusion dans le Salento, à Otrante, au début des années 1800. Au fil du temps, l’habitude de le servir avec une tranche de citron s’est perdue, et dans les années 40 Antonio Quarta, propriétaire d’un bar et d’une torréfaction à Lecce, a imaginé la version actuelle du café leccese en ajoutant au café glacé du sirop de lait d’amande pour l’adoucir à la place du sucre.
Un café au goût unique, intense, puissant et rafraîchissant, parfait pour la pause café ou après le déjeuner lors des journées estivales.
Lisez comment préparer le café leccese avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 tasse à café café (préparé avec la moka)
- 1 cuillère sirop de lait d'amande
- glace
Préparation du café leccese
Préparez le café avec la moka.
Dans un verre, versez une cuillère de sirop de lait d’amande et quelques glaçons.
Lorsque le café est prêt, mélangez-le avec une cuillère dans la cafetière elle-même pour le rendre homogène et versez-le pendant qu’il est encore chaud dans le verre le long d’un des bords pour ne pas aller directement sur la glace, afin qu’il ne fonde pas immédiatement. Mélangez peu et rapidement et servez immédiatement votre café leccese.
Remarques
Pour la réussite de cette recette, il est important de préparer un café avec la moka selon les règles de l’art: 1) remplissez le réservoir de la moka avec de l’eau froide juste jusqu’à la valve; 2) placez la machine sur le plus petit brûleur et utilisez un niveau de flamme doux; 3) ne laissez pas trop gargouiller la machine lorsque le café est prêt, mais éteignez le feu et éloignez-la du brûleur.
Le café leccese doit être consommé immédiatement, juste après avoir été préparé.
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