Les pâtes du pauvre sont un plat typique de la côte amalfitaine à base de morue dessalée, facile et rapide à préparer.
Son nom vient du fait qu’il est préparé avec des ingrédients pauvres de manière simple, mais très savoureuse. En effet, il est préparé avec de la morue dessalée, des anchois, des noix et peu d’autres ingrédients et se prête à être un plat parfait pour chaque occasion, élégant ou informel. Traditionnellement, il est fait avec des linguines, mais vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez, même court.
Découvrez comment faire les pâtes du pauvre avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g linguine (ou autre format de pâtes de votre choix)
- 200 g morue (déjà dessalée)
- 100 g noix (décortiquées)
- 4 anchois
- 2 gousses ail
- 1 piment (haché)
- persil
- huile d'olive vierge extra
- sel
Préparation des pâtes du pauvre
Portez à ébullition une casserole pleine d’eau pour cuire les pâtes.
Coupez la morue en petits morceaux.
Épluchez les gousses d’ail.Émiettez les anchois.
Hachez les noix.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile d’olive vierge extra et faites-y revenir le piment haché et les gousses d’ail.Ajoutez la morue, les anchois et les noix hachées et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente.Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce préparée.
Mélangez bien, en ajoutant si nécessaire une autre cuillère d’huile d’olive vierge extra et du persil haché.
Servez immédiatement vos pâtes du pauvre.
Notes
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