La crème au chocolat pour glaçage et garnitures que je voudrais vous présenter aujourd’hui est une préparation sucrée qui ne contient pas de gluten, légère, très facile et rapide à réaliser, à base de chocolat noir et de yaourt grec. Ces deux ingrédients simples ensemble donnent naissance à une crème polyvalente, dense et compacte juste comme il faut, ce qui nous permettra de l’utiliser pour décorer, garnir, enduire et recouvrir des gâteaux, cakes, muffins, etc.; ou pour créer de délicieux et élégants desserts à la cuillère. Je recommande de préparer la crème au chocolat pour glaçage et garnitures la veille, pour que le goût acide du yaourt grec s’atténue presque complètement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 150 g yaourt grec nature (même sans lactose)
- 120 g chocolat noir à 50%
- 30 ml lait (même sans lactose)
- 1/2 cuillère à café huile de graines (léger)
- q.s. épices au goût (en pâte ou en poudre)
- 1 cuillère à café sucre glace sans gluten
Étapes
Mettons le chocolat noir grossièrement haché, le lait et éventuellement épices en pâte ou en poudre (pas liquides, attention) dans une casserole ou un bol et faisons fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dès que le chocolat est complètement fondu, éloignons-le de la source de chaleur, ajoutons une cuillère à café de sucre glace, une demi-cuillère à café d’huile de graines au goût délicat et le yaourt grec (assurez-vous qu’il soit du type original, c’est-à-dire dense et compact, pas le yaourt classique semi-liquide). Vous pouvez utiliser le type nature, aromatisé, sans lactose, sans matières grasses, mais il est important qu’il ne contienne pas de morceaux de fruits ou autres à l’intérieur.
Mélangeons bien avec un fouet en acier pendant environ une minute, pour incorporer de l’air comme si nous voulions le monter.
Enfin, couvrons la crème avec du papier sulfurisé ou avec du film alimentaire en contact direct et plaçons-la au réfrigérateur, dans la partie la plus froide.
La crème aura besoin de 12 heures de repos au réfrigérateur pour que le goût acide du yaourt s’atténue, presque à disparaître.
Voilà, la crème pour glaçage et garnitures au yaourt grec et chocolat noir est prête.
En général, je la prépare le soir pour l’utiliser le lendemain, car la consistance et le goût en profitent.
Bon appétit
