Les spaghetti de carottes sont un plat simple et polyvalent que nous pouvons préparer de mille façons différentes et servir avec tout autant de condiments.
Pour réaliser des spaghetti de légumes, il faut un spiraliseur, c’est-à-dire un outil qui transforme les carottes en spaghetti. Pendant de nombreuses années, j’ai utilisé un taille-crayon manuel, mais depuis quelque temps, j’utilise un modèle électrique qui simplifie les choses.
L’avantage des spaghetti de légumes, courgettes et carottes, c’est qu’ils peuvent être consommés crus, comme une simple salade, ou cuits à la poêle. Ils deviennent donc un apéritif, un plat principal ou un accompagnement, selon la façon dont ils sont cuisinés et assaisonnés. Quoi qu’il en soit, les spaghetti de carottes sont un plat sain, amusant et moderne.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 103,70 (Kcal)
- Glucides 24,14 (g) dont sucres 12,04 (g)
- Protéines 2,37 (g)
- Matières grasses 0,60 (g) dont saturé 0,09 (g)dont insaturés 0,33 (g)
- Fibres 7,14 (g)
- Sodium 172,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour les seuls spaghetti de légumes
- 1 kg carottes (fraîches et croquantes)
- Demi citron (pressé)
Outils
Pour obtenir des spaghetti élastiques et croquants, il faut un spiraliseur.
Il en existe de nombreux types sur le marché et leurs prix varient considérablement. Le spiraliseur manuel est un simple taille-crayon, plus ou moins efficace, et c’est à nous de tourner les carottes une à une, jusqu’à ce qu’elles soient réduites en spaghetti. Pour utiliser le taille-crayon manuel, il est très important de bien sécher les carottes pour éviter qu’elles ne glissent lorsque nous les tournons contre la lame. Enfin, il ne faut pas trop appuyer pour ne pas risquer de casser le plastique du taille-crayon.
Le spiraliseur électrique, en revanche, a son propre moteur et fonctionne sans nous fatiguer, comme tous les appareils électroménagers. J’ai deux types de taille-crayons manuels, que j’utilise si je prépare les spaghetti juste pour moi. Mais mon mixeur plongeant a un accessoire spiraliseur que j’utilise énormément et que je recommande. Je conseille cependant de s’exercer sans se décourager si, les premières fois, nos spaghetti ne sont pas parfaits. Il faut être précis dans la découpe des carottes, sans faire de coupes obliques, apprendre à doser la pression exercée et la vitesse du mixeur et enfin, choisir des carottes assez grosses. Avec de la pratique, les résultats seront surprenants.
- 1 Spiraliseur à main
Comment préparer et assaisonner les spaghetti de carottes
Prenons des carottes fraîches et croquantes et nettoyons-les soigneusement avec un couteau d’office. Ensuite, coupons-les avec le spiraliseur et transformons-les en spaghetti. Nous obtiendrons des spirales plus ou moins longues, selon notre habileté, et à la fin, nous aurons sur la table de travail un bon nombre de déchets : bouts de carottes et petits cylindres, ceux que les spiraliseurs restituent en plus des spaghetti. Rien ne sera jeté, bien sûr, car les déchets de carottes, avec l’ajout d’une pomme de terre et d’un échalote, se transformeront, par exemple, en une excellente soupe veloutée : Passatelli au chou noir et crème de carottes.
Une fois prêts, les spaghetti de carottes peuvent être consommés crus ou cuits. Si nous choisissons de les manger crus, je recommande de les passer au moins dix minutes dans de l’eau (acidulée avec du jus de citron) et de la glace. Cela rendra les spaghetti de carottes vraiment croquants et frais.
Si nous choisissons la cuisson, je recommande une poêlée rapide : poêle très chaude, un filet d’huile, une pincée de sel, et pas plus de cinq minutes de cuisson, pour obtenir des spaghetti chauds mais encore consistants et croquants.
Les spaghetti de carottes, qu’ils soient cuits ou crus, peuvent être assaisonnés de différentes manières.
Les spaghetti de carottes sont bons même assaisonnés simplement avec de l’huile et du citron, mais…
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Les secrets de la Reine
Les spaghetti de carottes sont une excellente alternative aux plats principaux et, depuis des années, me permettent de contrôler mon poids et mes calories. Surtout, ils me rendent heureuse (ou moins malheureuse…) pendant les périodes où je ne peux pas me permettre un plat de spaghetti traditionnels.
Ce qui n’est pas rien !
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