Le cake à la ricotta avec cannelle, gingembre et amandes est vraiment délicieux. Dans mon réfrigérateur, il y avait un reste de ricotta artisanale, l’un de ces produits spéciaux de proximité qui enchantent par leur bonté mais doivent être consommés rapidement car ils ne contiennent pas de conservateurs. J’ai donc décidé d’utiliser quelques produits de garde-manger pour préparer ce délicieux cake à la ricotta avec cannelle, gingembre confit en cubes que j’avais préparé à Noël et beaucoup d’amandes effilées. Résultat splendide : le cake à la ricotta avec cannelle, gingembre et amandes est très moelleux mais compact, grâce à la ricotta et aux amandes, et il sent le gingembre et la cannelle. En outre, décoré en surface avec d’autres amandes effilées et du sucre en grains, il a une croûte croustillante qui rappelle un peu la colombe pascale. Un gâteau simple mais charmant, parfait pour le petit-déjeuner et le goûter.
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Le cake est aussi bon en version salée:
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⁎ Avena cake: gâteau sans gluten avec agretti et fruits secs
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 433,64 (Kcal)
- Glucides 49,85 (g) dont sucres 24,32 (g)
- Protéines 9,53 (g)
- Matières grasses 23,66 (g) dont saturé 4,25 (g)dont insaturés 18,38 (g)
- Fibres 2,25 (g)
- Sodium 63,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ce qu’il faut pour préparer le cake à la ricotta
- 125 g ricotta
- 100 g sucre
- 125 ml huile de graines
- 125 g lait d'amandes (lait végétal ou animal, au choix)
- 250 g farine 00
- 2 œufs
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 80 g gingembre confit (en cubes)
- 60 g amandes (en lamelles ou en morceaux)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 10 g amandes (en lamelles, pour la surface)
- 10 g sucre en grains (pour la surface)
- 1 cuillère à soupe sucre glace (pour la surface après cuisson)
Outils
Ce cake se prépare à la main dans un bol en verre, mais pour accélérer les opérations et obtenir un meilleur résultat, j’ai utilisé mon robot culinaire. Je parle de mon ami en cuisine que vous connaissez tous déjà, le robot Kenwood KVL8320S Chef Titanium SYSTEM PRO.
Comment préparer le cake à la ricotta avec cannelle, gingembre et amandes
Nous commençons par fouetter quelques minutes la ricotta avec le sucre, jusqu’à ce qu’elle soit brillante et gonflée. Ensuite, nous ajoutons les œufs, un à un, pour qu’ils s’incorporent bien. Ensuite, nous ajoutons à ce mélange l’huile de graines et le lait, très lentement et toujours en travaillant avec le fouet plat. Enfin, nous ajoutons la farine et la levure et complétons la pâte avec la cannelle en poudre. Il ne reste plus qu’à ajouter le gingembre et les amandes.
Nous chauffons le four et tapissons de papier cuisson mouillé un moule à cake (24 ou 25 cm); nous versons donc toute la pâte, en veillant à bien répartir le gingembre et les amandes. Nous complétons en ajoutant en surface une pincée d’amandes effilées et une de sucre en grains.
Le cake cuit 45 minutes à 170°, four ventilé. Nous plaçons le moule assez bas pour éviter que les amandes et le sucre en surface ne brûlent.
Discutons encore un peu
Ce gâteau se prépare en un instant et se termine aussi vite. Cependant, il reste longtemps dans le four, jusqu’à être bien cuit au cœur. À la pâte à la ricotta, nous pourrons ajouter ce que nous préférons, selon nos goûts et les petits restes que nous avons dans le garde-manger.
Ma ricotta de proximité venait de l’entreprise agricole forte Diamante, dans l’arrière-pays de Gênes. Je l’ai achetée dans le nouveau magasin écosoutenable de la via Canneto il curto à Gênes, qui s’appelle l’Arbanella. À propos: vous vous souvenez des biscuits aux cacahuètes salées et chocolat noir? J’avais étalé la pâte sablée entre deux feuilles de papier cuisson. Ces feuilles, je les ai nettoyées avec un chiffon et conservées, et c’est justement avec l’une d’elles que j’ai tapissé le moule à cake aujourd’hui.
La nature nous remerciera pour ces petits gestes quotidiens.
En revenant à la ACCUEIL, tu trouveras beaucoup d’autres recettes, sucrées et salées. Mais ce n’est pas tout, car il y a aussi une section de recettes végétariennes : pâtes aux légumes que j’ai apprises du côté sicilien de ma famille et tartes salées que, par contre, j’ai apprises du côté ligure. Suis-moi aussi sur Facebook et sur Instagram. Mes pages sont pleines de recettes rapides et de conseils utiles, ainsi, tu n’auras plus jamais à court d’idées pour le dîner.
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