Préparation des chaussons de pommes de terre

• Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et portez-les sur le feu.
  Laissez-les cuire pendant vingt-cinq minutes à une demi-heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  Égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée (ainsi la peau sera également retirée) et recueillez la purée dans un bol.
  Ajoutez la fécule de pommes de terre à la purée, la levure chimique pour préparations salées et l’œuf et pétrissez bien.

• Assaisonnez avec du sel et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  Hachez la scamorza et le jambon cuit.
  Parsemez le plan de travail avec un peu de fécule et étalez-y la pâte préparée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie également saupoudré de fécule, jusqu’à une épaisseur d’un demi-centimètre.

• Avec un emporte-pièce de dix centimètres de diamètre, découpez de nombreux disques, réutilisant les chutes jusqu’à épuisement de la pâte.
  Placez un peu de jambon et de scamorza hachée au centre des disques, puis refermez-les en demi-lune et pressez bien les bords pour les faire adhérer et refermer vos chaussons de pommes de terre.
  Chauffez une grande quantité d’huile dans une poêle à bords hauts et faites cuire les chaussons pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter l’excès d’huile en les plaçant sur une assiette recouverte de papier absorbant pour fritures ou de cuisine.
  Servez immédiatement, bien chauds.

  Chez Bibia