Les boulettes à la sauce sont un plat principal classique et irrésistible à base de viande.
La recette symbole du déjeuner dominical en famille, dont chacun a sa propre variante selon ses goûts : certains utilisent uniquement du bœuf ou du veau, d’autres le mélangent avec de la saucisse ou utilisent un hachis mixte de bœuf et de porc, certains utilisent des pommes de terre bouillies écrasées et certains préfèrent le pain trempé pour les rendre plus moelleuses, certains les cuisent directement dans la sauce bouillante, d’autres les font d’abord revenir, mais aussi certains les font frire avant de les ajouter à la sauce, certains ajoutent du persil et d’autres de l’ail haché, et bien d’autres petites variantes propres aux recettes familiales classiques. Ce qui reste inchangé, c’est cette sensation réconfortante d’un plat qui fait revenir en enfance, la recette de grand-mère par excellence qui console et apaise l’âme et le palais, tout comme ces petites boules de viande assaisonnées et enveloppées d’une sauce tomate veloutée.
La recette qui suit est le fruit d’une évolution qui dure depuis plus de trente ans, avec des ajouts ou des modifications comme celles décrites précédemment, pour les adapter aux goûts et aux situations, jusqu’à aboutir à la recette parfaite pour des boulettes à la sauce très moelleuses et très faciles à réaliser !
Lisez comment faire les boulettes avec la sauce grâce à la recette irrésistible que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g viande hachée mixte
- 50 g mie de pain (de pain rassis)
- 1 œuf
- 40 g grana (râpé)
- 40 g pecorino (râpé)
- Demi gousse ail
- lait
- 400 g purée de tomates
- 1 gousse oignon
- Demi carotte
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation des boulettes à la sauce
Émiettez la mie de pain, mettez-la dans un bol et laissez-la tremper dans un peu de lait pendant une vingtaine de minutes.
Mettez la viande dans un grand bol.
Ajoutez le pain bien essoré, l’œuf, les fromages râpés, une demi-gousse d’ail hachée et une pincée de sel.Mélangez bien et formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix.
Mettez-les sur un plateau, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, hachez la carotte et l’oignon et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez la purée de tomates, salez, et couvrez avec un couvercle.Lorsque la purée arrivera à ébullition, reprenez les boulettes préparées du réfrigérateur et versez-les délicatement dans la sauce.
Mélangez et recouvrez à nouveau.
Laissez cuire pendant quarante minutes, en remuant de temps en temps.
Éteignez le feu et servez immédiatement, bien chaudes, vos boulettes à la sauce.
Notes
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