Les côtelettes à la palermitaine sont un délicieux plat principal à base de viande, léger et facile à préparer.
Contrairement aux classiques côtelettes, celles à la palermitaine ne sont pas frites au beurre et ne contiennent pas d’œufs, mais une savoureuse panure de chapelure, pecorino et persil haché, et une cuisson sur le gril. Le résultat est un plat savoureux et goûteux sans œufs, avec peu d’ingrédients simples, qui plaît aux petits et aux grands.
Lisez comment préparer les côtelettes à la palermitaine avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g blanc de poulet (en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur)
- 150 g chapelure
- 35 g pecorino (râpé)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Préparation des côtelettes à la palermitaine
Avec un attendrisseur, tapez délicatement les tranches de poulet pour les rendre plus tendres et plus fines.
Brossez-les avec un peu d’huile d’olive extra vierge de tous les côtés.Disposez la chapelure, le pecorino râpé, une pincée de sel, de poivre et un peu de persil haché dans une assiette large aux bords hauts et mélangez bien.
Passez les tranches de poulet dans la panure, en pressant pour bien faire adhérer de tous les côtés.Chauffez le grill et faites cuire les tranches de poulet pendant dix à quinze minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
Servez immédiatement, bien chaudes, vos côtelettes à la palermitaine.
Remarques
Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par de la tranche de bœuf, de la pointe ou du chapeau de prêtre.
Vous pouvez ajouter à la panure des feuilles de menthe hachées pour donner une note fraîche.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur cuites ou crues bien fermées dans un récipient hermétique pour au maximum quelques jours.
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Questions et réponses sur les côtelettes à la palermitaine
Peut-on les cuire au four?
Les côtelettes à la palermitaine peuvent également être cuites au four, à 190° en mode statique pendant quinze minutes, ou à 170° en mode ventilé pendant dix minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on les congeler?
Il est possible de les congeler crues si vous avez utilisé de la viande fraîche, non décongelée.
