La confiture de carottes est une délicieuse conserve, facile à faire à la maison et très gourmande.
La carotte est un légume riche en sels minéraux et en sucres simples, elle est source de pro-vitamine A, vitamine B et C et est riche en bêta-carotène. Son utilisation pour la production de confiture a permis à l’Union européenne de la classer comme un fruit, grâce à son goût sucré et gourmand.
La préparation de la confiture de carottes, ou marmelade de carottes, faite maison est très simple, mais nécessite toujours de se conformer aux directives du Ministère de la Santé en matière de préparation des conserves maison que vous pouvez trouver ICI.
Lisez comment faire la confiture de carottes avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 kg environ de confiture
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg carottes
- 500 g sucre
- 2 citrons
Préparation de la confiture de carottes
Lavez les citrons, séchez-les bien et râpez-en le zeste.
Pressez-en le jus.
Pelez les carottes, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.Arrosez-les avec le jus de citron et ajoutez autant d’eau qu’il suffit pour couvrir les carottes.
Portez la casserole sur le feu et faites cuire pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Égouttez-les et mixez-les.
Remettez la purée obtenue dans la casserole avec le zeste râpé des citrons et le sucre et faites cuire à feu très doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que votre confiture de carottes ait atteint la consistance que vous préférez.Éteignez et mettez-la immédiatement en pots dans des bocaux en verre stérilisés selon les directives en matière de préparation des conserves maison publiées par le Ministère de la Santé (que vous pouvez consulter en cliquant ICI).
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également procéder à la pasteurisation des pots fraîchement remplis (en les disposant dans une casserole séparés par des torchons propres et en les couvrant d’eau, puis en les laissant cuire pendant vingt, vingt-cinq minutes à partir du moment de l’ébullition à feu doux).
Conservez la confiture dans un endroit sombre, frais et sec jusqu’à l’ouverture, puis, une fois ouverte, vous pouvez conserver le pot au réfrigérateur pendant quelques jours.
Remarques
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