Préparation du sapin de Noël de petites pizzas

• Émiettez la levure de bière dans un petit bol.
  Ajoutez le sucre et un peu d’eau prise du total nécessaire pour la recette et mélangez pour bien dissoudre la levure.
  Mettez la farine dans un bol.
  Faites un puits au centre, ajoutez le mélange de levure et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et commencez à tout mélanger avec une fourchette, en ajoutant le reste de l’eau en filet.

• Quand cette dernière sera incorporée par la farine, transférez-vous sur un plan de travail fariné et pétrissez à fond et avec décision, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  Ajoutez une cuillère à café bien pleine de sel fin, incorporez-le à la pâte, puis formez une boule et mettez-la dans un bol huilé.
  Couvrez le bol d’un peu de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (le four éteint est parfait) jusqu’au doublement du volume.

• Quand la pâte sera levée, allumez le four à 220° en mode statique.
  Dans un petit bol, mettez la sauce tomate et assaisonnez-la avec un peu de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge.
  Tapissez une grande plaque de papier sulfurisé.
  Divisez la pâte en 16 morceaux égaux, auxquels vous donnerez d’abord la forme d’une boule que vous aplatissez légèrement, et disposez les boules aplaties pour former un sapin de Noël, comme sur la photo.

• Assaisonnez la surface des boules avec une cuillère de sauce tomate assaisonnée et mettez au four sur la grille la plus basse.
  Laissez cuire pendant dix minutes, puis retirez du four, ajoutez la mozzarella sur chaque boule, un filet d’huile d’olive extra vierge et remettez au four, cette fois sur la grille du milieu, pour encore huit minutes.
  Sortez du four et servez immédiatement, bien chaud, votre sapin de Noël de petites pizzas, en l’éparpillant à volonté de feuilles de basilic frais.

  Chez Bibia