Les struffoli au chocolat sont une variante gourmande des struffoli, petits gâteaux napolitains typiques de Noël, faciles à faire et irrésistibles.
Desserts de la tradition napolitaine, les classiques struffoli sont des boulettes de pâte sablée frites, trempées dans le miel et recouvertes de perles de sucre, irrésistibles et gourmands. Il existe également une version plus légère cuite au four, qui fait froncer les sourcils des puristes de la tradition, mais tout aussi bonne. Pour les plus audacieux, il y a aussi une version salée, mais la plus gourmande et adorée par les enfants est la version au chocolat, où les struffoli, au lieu d’être recouverts de miel, sont trempés dans un glaçage au chocolat.
Découvrez comment faire les struffoli au chocolat avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8 – 10 portions
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 260 g farine 00
- 45 g beurre
- 35 g sucre
- 2 œufs
- 30 ml liqueur Strega (ou limoncello)
- 180 g chocolat noir
- 180 ml crème à fouetter
- perles de sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste de citron (râpé d'un demi-citron)
- huile (pour frire)
- sel
Préparation des struffoli au chocolat
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes.
Mettez la farine, le sucre, le zeste râpé d’un demi-citron et une pincée de sel dans un bol et mélangez-les.
Faites un puits au centre et versez-y le beurre fondu tiédi, la liqueur, l’extrait de vanille, les œufs et en mélangeant avec une fourchette à partir du centre, créez un mélange homogène.
Lorsque les poudres sont bien absorbées par les liquides, pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte douce et uniforme.
Enveloppez-la dans un peu de film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant une demi-heure.Après ce temps, détachez des morceaux de pâte et formez des boudins d’environ un centimètre de diamètre.
Avec un couteau à lame lisse, coupez le boudin en petits morceaux.
Chauffez abondamment d’huile dans une poêle à bords hauts et faites frire les struffoli ainsi préparés, peu à la fois, en remuant souvent pour les faire dorer uniformément.
Ramassez-les avec une écumoire et mettez-les sur du papier absorbant de cuisine sans les superposer, pour égoutter l’excès d’huile.
Laissez-les refroidir.Hachez le chocolat noir et mettez-le dans un bol.
Chauffez la crème à fouetter encore liquide dans une petite casserole jusqu’à frôler l’ébullition puis versez-la sur le chocolat haché, en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir un glaçage lisse et épais.
Versez-y les struffoli et mélangez avec une spatule pour les recouvrir complètement de chocolat.
Disposez les struffoli ainsi préparés sur un plat de service et décorez-les avec les perles de sucre avant que le glaçage ne sèche, afin qu’elles restent collées.
Servez vos struffoli au chocolat.
Notes
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