Le pisto napolitain est un mélange d’épices typique de la cuisine napolitaine.
Il est utilisé en particulier pour préparer des desserts traditionnels, surtout de Noël, comme les mustacciuoli, des desserts épicés au cacao recouverts de chocolat noir, les roccocò, des anneaux sucrés à base d’amandes, de farine, de sucre et d’épices, les susamielli, à base d’amandes, d’épices et de miel, ou pour la période du Carême comme les quaresimali.
Les principales épices utilisées pour préparer le pisto sont la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle et la coriandre. On peut le trouver déjà prêt à être utilisé dans les magasins spécialisés en fournitures pour pâtisserie.
Lisez comment préparer le pisto napolitain avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: Environ 30 g
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 94,03 (Kcal)
- Glucides 21,16 (g) dont sucres 0,55 (g)
- Protéines 2,13 (g)
- Matières grasses 3,10 (g) dont saturé 1,53 (g)dont insaturés 0,98 (g)
- Fibres 12,08 (g)
- Sodium 9,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 31 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 15 g cannelle en poudre
- 5 g noix de muscade (moulue)
- 2 g clous de girofle
- 2 g anis étoilé
- 5 g poivre
- 2 g graines de coriandre
Préparation du pisto napolitain
Mettez toutes les épices dans un mortier et écrasez-les jusqu’à les réduire en poudre.
Alternativement, vous pouvez utiliser un moulin ou un mixeur.
Avant d’utiliser votre pisto, chauffez une poêle antiadhésive sur le feu, versez-y la quantité de pisto requise par la recette que vous réalisez et faites-le griller quelques secondes, afin que tous les arômes qu’il contient se dégagent.
Conservez le pisto dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et des sources de chaleur.
Notes
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