Les biscuits craquelés à l’alchermes sont de délicieux petits biscuits à la coque croquante et au cœur tendre, gourmands et faciles à réaliser.
L’alchermes est une liqueur très utilisée en pâtisserie, par exemple pour préparer des sirops, pour colorer les bases, pour enrichir les crèmes, etc. Elle a une saveur très douce, presque caramelisée.
Les biscuits craquelés préparés sont très gourmands et parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter, ou comme dessert, accompagnés d’une tisane ou d’un bon thé.
Lisez comment faire les biscuits craquelés à l’alchermes avec la recette ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 50 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 120 g sucre (+ celui pour recouvrir les biscuits avant la cuisson)
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 45 g alchermes
- 1 cuillère à café levure chimique pour pâtisseries
- sucre glace (pour recouvrir les biscuits avant la cuisson)
Préparation des biscuits craquelés à l’alchermes
Dans un grand bol, avec des fouets électriques, travaillez le beurre en crème avec le sucre.
Ajoutez l’œuf, l’alchermes, la farine et la levure, et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange lisse, souple et homogène.
Formez une boule et enveloppez-la dans un peu de film plastique.
Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.À la fin du temps de repos, mettez un peu de sucre semoule dans une assiette et du sucre glace dans une autre assiette.
Formez des boules de pâte de la taille d’une cerise et faites-les rouler d’abord dans le sucre semoule, en les recouvrant de tous côtés, puis dans le sucre glace, en les recouvrant complètement.
Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car elles vont gonfler pendant la cuisson.Enfournez dans un four chaud, à 180° en mode statique pendant douze minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez-les, laissez-les refroidir sur une grille, puis servez vos biscuits craquelés à l’alchermes.
Conservez-les dans un contenant hermétique ou dans une boîte en fer.
Remarques
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