Les pâtes à la carrettiera sont un délicieux plat principal typique de la Sicile, très facile et rapide à préparer.
Une recette sicilienne des premières années du XXe siècle née des carrettieri, ceux qui transportaient des marchandises pour le compte d’autres avec leurs charrettes tirées par des mules ou des chevaux. Étant un travail peu rémunérateur, les carrettieri, qui voyageaient souvent de nuit pour éviter la chaleur de l’été sicilien, n’avaient pas la possibilité de s’arrêter dans les auberges et devaient donc prévoir leur propre repas.
Les ingrédients de cette recette sont en effet peu nombreux, simples et facilement transportables : pâtes, ail, huile, piment, persil, et l’assaisonnement est préparé à cru en quelques minutes. Au fil du temps, dans une autre version de cette recette, des tomates ou du fromage râpé ont été ajoutés, tandis que la cuisine romaine a ajouté des champignons.
Rapides et savoureuses, les spaghetti alla carrettiera sont un plat principal de dernière minute, parfait pour ceux qui ont peu de temps à disposition ou pour satisfaire avec goût des invités imprévus avec des ingrédients toujours présents dans le garde-manger.
Lisez comment faire les pâtes à la carrettiera avec la recette facile que vous trouvez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 1 gousse ail
- 1 piment frais
- persil
- pecorino (râpé)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation des pâtes à la carrettiera
Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant que vous préparez l’assaisonnement.
Dans un grand bol, versez une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge.
Nettoyez le persil avec du papier absorbant humide, hachez-le finement et ajoutez-le à l’huile.Nettoyez et hachez également le piment et la gousse d’ail et mettez-les dans le bol avec une pincée de sel.
Émulsionnez le tout avec une fourchette.Égouttez les spaghetti al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson des pâtes, et ajoutez-les à l’assaisonnement, en mélangeant bien.
Ajoutez le fromage râpé et l’eau de cuisson réservée et mélangez bien vos pâtes à la carrettiera.
Servez immédiatement, bien chaudes.
Notes
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