Préparation des baisers de meringue

• Dans un grand bol, mettez les blancs d’œufs et commencez à les monter avec un batteur électrique d’abord à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une mousse douce.
  Ajoutez la moitié du sucre, continuez à monter jusqu’à obtenir un mélange ferme et compact (cela prendra au moins dix minutes).

• Ajoutez le sucre restant, en mélangeant encore avec le batteur pendant au moins une minute pour le dissoudre.
  Transférez le mélange dans une poche à douille avec une douille étoile et, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, créez vos meringues.
  Enfournez dans un four préchauffé à 100°C en mode statique pendant quatre-vingt-dix minutes avec la porte légèrement entrouverte pour laisser sortir l’humidité.

• Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez les meringues du four et laissez-les refroidir complètement.
  Garnissez la base d’une meringue avec du Nutella (ou la crème de noisettes que vous préférez) et recouvrez-la avec une autre meringue, créant ainsi vos petits gâteaux.
  Conservez les baisers de meringue sous une cloche à gâteaux ou dans une boîte en métal pour un maximum de deux jours.

  Chez Bibia