Le caciocavallo à l’argentière est une recette de la tradition sicilienne savoureuse et irrésistible, très facile à préparer.
La légende raconte que ce plat a été inventé dans le quartier de l’Argenteria à Palerme par un artisan de l’argent qui était tombé en disgrâce. Le parfum émané de ce plat est similaire à celui du lapin frit à la poêle et déglacé avec du vinaigre, caractéristique exploitée par l’artisan pour que les voisins, sentant l’odeur sortir des fenêtres, pensent qu’ils cuisinaient de la viande et ne soupçonnent pas ses modestes conditions économiques ; d’où également le nom de « lapin ou caciocavallo à l’argentière ».
Le caciocavallo est un délicieux fromage de lait de vache légèrement piquant, et cuisiné de cette manière, il est vraiment irrésistible. Il doit son nom à la phase finale de sa préparation où il est suspendu « à cheval » sur une poutre pour sécher.
Découvrez comment préparer le caciocavallo à l’argentière avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 tranches caciocavallo (épaisses d'un centimètre)
- 1 gousse ail
- vinaigre de vin blanc
- sucre
- origan
- huile d'olive extra vierge
Préparation du caciocavallo à l’argentière
Épluchez la gousse d’ail.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faites-y dorer l’ail, puis retirez-le et placez les tranches de caciocavallo.Laissez-les dorer des deux côtés.
Dans une petite tasse, mélangez une demi-cuillère à café de sucre avec une cuillère à soupe de vinaigre et versez-le sur le caciocavallo, puis laissez évaporer, éteignez et complétez votre caciocavallo à l’argentière en le saupoudrant d’un peu d’origan séché.
Servez-le immédiatement, bien chaud.
Notes
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