Préparation du drapeau salade de pommes de terre des Pouilles

• Épluchez l’oignon, coupez-le en tranches et mettez-le dans un petit bol.
  Couvrez-le d’eau froide et laissez-le reposer pendant au moins une demi-heure.
  Entre-temps, épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide.
  Portez la casserole à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant vingt-cinq à trente minutes à partir du moment où l’eau bout, jusqu’à ce qu’elles soient facilement transpercées avec un cure-dent, puis égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en morceaux.

• Égouttez l’oignon et mettez-le dans un bol avec les pommes de terre.
  Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et ajoutez-les aux pommes de terre.
  Nettoyez le céleri et coupez-le en morceaux, en éliminant les filaments.
  Ajoutez-le aux autres légumes.

• Nettoyez également un bouquet de basilic avec un papier absorbant humide et hachez-le grossièrement.
  Mettez-le dans le bol avec deux cuillères à soupe de câpres et assaisonnez le tout avec un peu de vinaigre, d’huile d’olive extra vierge et de sel.
  Mélangez bien et servez votre drapeau salade de pommes de terre des Pouilles.

  Chez Bibia