Le cake aux abricots, roquette et fromage de chèvre est une recette salée parfaite pour l’été. Il se prépare très rapidement avec l’aide des abricots, et se sert tiède. Avec quelques tranches de jambon, une mozzarella ou une tranche de pecorino grillé, il résout complètement un repas. N’oublions pas d’ajouter une belle salade, qui pourrait être verte, ou plus savoureuse. Si nous voulons exagérer, nous pourrions servir le cake aux abricots, roquette et fromage de chèvre accompagné d’un sorbet. Retrouvez mes propositions d’association
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été
- Puissance 352,43 (Kcal)
- Glucides 27,95 (g) dont sucres 4,24 (g)
- Protéines 10,95 (g)
- Matières grasses 23,01 (g) dont saturé 5,78 (g)dont insaturés 16,20 (g)
- Fibres 1,60 (g)
- Sodium 244,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ce qu’il faut pour le cake aux abricots, basilic et fromage de chèvre
La pâte que nous utiliserons est celle du gâteau au yaourt en version salée. Nous pourrons donc nous passer de la balance et cuisiner à vue, comme je l’explique dans mon petit article qui s’intitule justement ainsi.
- 1 verre yaourt nature
- 3 verres farine 00
- 1 verre huile de graines
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre blanc
- 2 œufs (entiers)
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 20 g roquette (fraîche)
- 200 g abricots (sans noyau et bien mûrs)
- 100 g fromage de chèvre (compact, moyennement affiné, ou Feta grecque)
- 10 amandes (entières pour garnir, ou graines de courge)
Outils
Ce cake se prépare aussi à la main dans un bol, mais un robot culinaire serait très utile. Celui que j’utilise est un Kenwood multipro, un fidèle allié en cuisine que je recommande à tous, car il fonctionne bien, est compact et peu encombrant, et dispose de tous les accessoires nécessaires.
Comment préparer le cake aux abricots, roquette et fromage de chèvre
Le cake aux abricots, roquette et fromage de chèvre se prépare en un rien de temps et bénéficie de l’harmonie des saveurs qui se crée en associant les abricots à la roquette piquante et quelques morceaux de fromage de chèvre. Pour commencer, mélangez les farines, l’huile, le yaourt, le sel, le poivre et la levure. Ensuite, ajoutez les œufs et mélangez rapidement, avant d’ajouter les feuilles de roquette, le fromage râpé grossièrement et les abricots en tranches. Enfin, transférez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfournez. Il cuit 45 minutes à 170°C et se sert tiède.
Notes de la cuisinière
J’aime beaucoup cuisiner avec des fruits et, pendant l’hiver, je cuisine souvent ce cake avec des abricots secs. C’était la première fois que je le testais avec des fruits frais, et je dois dire que le résultat est excellent, frais et un peu acidulé, comme le sont d’ailleurs les abricots de saison. Si vous aimez les abricots et souhaitez expérimenter, lisez ma recette de risotto au café avec abricots et essayez le gâteau sucré avec abricots, romarin et zeste de citron. Préparé sans lait ni beurre mais avec un verre de vin blanc, il est très moelleux, frais et parfumé.
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