Préparation du pain de viande habillé speck et champignons

• Nettoyez les champignons avec du papier absorbant humidifié et coupez-les en morceaux.
  Épluchez la gousse d’ail.
  Dans une poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile et faites-y revenir l’ail.
  Ajoutez les champignons, salez-les et laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes.
  Éteignez et laissez-les refroidir.

• Dans un grand bol, mettez la viande hachée, le fromage râpé, l’œuf et une pincée de sel et pétrissez bien.
  Ajoutez les champignons, en les incorporant à la préparation.

• Sur un plan de travail, mettez une feuille d’aluminium pour aliments.
  Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé.

• Étalez les tranches de speck sur le papier sulfurisé, les unes à côté des autres, en les superposant à moitié environ (1).
  Donnez à votre préparation la forme d’un boudin et placez-le au centre des tranches de speck (2).
  À l’aide du papier sulfurisé en dessous, refermez les tranches de speck sur le pain de viande (3), puis retournez-le de manière à ce que la partie « intacte » de la tranche de speck se trouve sur le dessus du pain de viande.

  

• Refermez le tout dans le papier sulfurisé puis dans l’aluminium et déplacez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  Enfournez dans un four préchauffé, à 180° en mode statique, pendant quarante-cinq minutes.
  Sortez du four et laissez tiédir avant de le déballer et de le transférer délicatement sur un plat de service.
  Servez immédiatement, bien chaud, votre pain de viande habillé speck et champignons.

  Chez Bibia