Les Mendiant au chocolat noir sont des douceurs qui racontent des histoires anciennes et dégagent une élégance française. Originaires de la tradition monastique, les Mendiant, qui signifie « mendiants », symbolisent les quatre ordres religieux voués à la quête, représentés par les couleurs des fruits secs: noisettes, amandes, figues, raisins secs et pistaches. Une petite douceur riche de signification, qui au fil du temps est devenue une délicatesse artisanale raffinée adorée par les grands et les petits.
Parfaits à préparer pendant la période de Noël, mais irrésistibles en toute saison, ces chocolats français démontrent qu’avec quelques ingrédients de qualité, on peut créer quelque chose de spécial.
Brillants, croquants et très parfumés, les Mendiant au chocolat noir se préparent facilement chez soi, nécessitant juste un peu de patience pour le tempérage du chocolat, étape fondamentale pour obtenir une finition parfaite et brillante.
Un dessert qui unit histoire, élégance et simplicité, parfait à offrir, à servir en fin de repas ou à savourer lors d’un moment rien que pour soi.
Préparons ensemble ces Mendiant faits maison et laissez-vous séduire par la magie du chocolat français.
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Eh bien, qu’attendez-vous? On commence !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Micro-ondes
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 79,47 (Kcal)
- Glucides 4,23 (g) dont sucres 1,08 (g)
- Protéines 1,84 (g)
- Matières grasses 6,25 (g) dont saturé 2,97 (g)dont insaturés 2,99 (g)
- Fibres 1,85 (g)
- Sodium 2,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Mendiant au chocolat noir
- 300 g chocolat noir
- 50 g amandes (épluchées)
- 50 g noisettes entières épluchées (torréfiées)
- 50 g raisins secs
- q.b. rhum
Préparation des Mendiant au chocolat noir
Pour les raisins secs et les fruits secs
Tout d’abord, laissez ramollir les raisins secs pendant environ 30 minutes dans un bol avec de l’eau tiède parfumée d’un peu de rhum, puis égouttez et séchez bien les raisins secs.
Préparez les fruits secs dans des bols séparés, en divisant les amandes et les noisettes en deux. Divisez aussi les noix. Mettez le tout de côté.Pour le chocolat
Cassez le chocolat noir et faites fondre 250 g au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas dépasser la température de 50 – 51 °C.
Retirez le bol du feu (micro-ondes ou de la casserole au bain-marie) et ajoutez le chocolat restant, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Placez le bol dans un endroit frais et mélangez jusqu’à ce que la température descende à 26 °C.
Remettez le tout au bain-marie et portez la température du chocolat à 30 °C.
Maintenant vous pouvez utiliser le chocolat et préparer ces délicieux disques. Prenez une feuille de papier sulfurisé. Prélevez avec une cuillère le chocolat fondu et faites-le tomber doucement sur la feuille bien étalée, jusqu’à former un disque. Ajoutez les fruits secs à votre convenance et laissez durcir
