Les cantucci, cantuccini ou tozzetti sont parmi les biscuits les plus célèbres de la tradition toscane, appréciés pour leur texture croquante et la saveur enveloppante des amandes. Toujours protagonistes des tables italiennes, ils sont parfaits à déguster seuls ou, comme le veut la tradition, accompagnés d’un verre de Vin Santo, le vin doux qui rehausse leur parfum unique.
Ces biscuits, simples et authentiques, sont un symbole de convivialité, parfaits pour conclure un repas en compagnie ou pour être offerts comme cadeau fait maison. Les préparer est un voyage dans les saveurs authentiques de la Toscane, un hommage à la cuisine qui valorise des ingrédients simples en les transformant en excellence.
Les cantucci sont parmi les biscuits préférés par Irene et Lorenzo que je prépare à Noël 🎄 avec les roccocò et les mostaccioli. Voici pour vous ❤️ ma recette super délicieuse 😋
Vite aux fourneaux pour préparer vos délices parfumés et faites-moi savoir dans les commentaires comment ils sont sortis 👩🍳⏲️
Et alors qu’attendez-vous ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 50 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les cantucci toscans
- 600 g farine 00
- 250 g amandes
- 4 œufs
- 1 pincée sel fin
- 120 g beurre
- 430 g sucre
- 16 g levure chimique pour desserts
Préparation des cantucci toscans
Préparer les cantucci toscans avec ma recette est vraiment super facile. Préparez, pesez tous les ingrédients, suivez toutes les étapes et le résultat est garanti.
Pour préparer les cantucci toscans, mettez dans un grand bol la farine, puis les amandes et une pincée de sel.
Ajoutez ensuite les œufs entiers, le beurre fondu, le sucre et enfin la levure chimique pour desserts.
Commencez à mélanger avec un fouet ou une cuillère, lorsque la pâte aura atteint une certaine consistance, transférez-la sur un plan de travail et continuez à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit compacte.
Divisez la pâte et façonnez des boudins d’environ 30/35 cm et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Saupoudrez de sucre les boudins pour caraméliser, et faites cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
Une fois cuits, sortez les cantucci et laissez-les tiédir. Coupez-les en biais avec un couteau dentelé, en appliquant une pression ferme mais légère, à une distance d’environ 1,5 cm pour leur donner leur forme caractéristique. Remettez les biscuits sur la plaque et enfournez à nouveau pendant 10 minutes à une température de 160 °C.
Sortez vos cantucci toscans et laissez-les refroidir avant de les déguster… mais je vous assure qu’ils sont fabuleux ! Ils partiront littéralement comme des petits pains.
À la prochaine, avec affection, votre Silvana 🥰
Conservation
Conservation
Les cantucci toscans, comme beaucoup d’autres, craignent l’humidité, pour les conserver longtemps, ils doivent être fermés dans un contenant hermétique.
Conseils
Conseils
Pour couper les cantucci, il est conseillé de ne pas les laisser refroidir trop. Une fois refroidis, ils deviennent très friables et se cassent.
