Préparation Cheesecake cuite au citron

• Versez les biscuits dans un mixeur et réduisez-les en poudre.

  

• Une fois réduits en poudre, transférez-les dans un bol.

  

• Maintenant, coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes pendant 30/40 secondes.

  

• Lorsque le beurre est fondu, transférez-le dans le bol avec les biscuits en poudre et mélangez pour bien amalgamer le tout.

  

• Prenez ensuite un moule à charnière et recouvrez le fond de papier sulfurisé, vous pouvez également laisser la feuille entière en la posant sur le fond puis en fermant avec l’anneau à charnière.

  Transférez le mélange de biscuits, nivelez-le bien et placez-le au réfrigérateur.

  

• Pendant ce temps, travaillez le sucre avec les œufs en utilisant un fouet électrique jusqu’à ce que les œufs soient bien mousseux.

  

• Ajoutez ensuite le mascarpone, la ricotta et le zeste râpé de 2 citrons. Mélangez à nouveau avec le fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

  

• Retirez maintenant la base du cheesecake du réfrigérateur et versez-y la crème au mascarpone et à la ricotta.

  Enfournez dans un four préchauffé à 180º pendant 45 minutes.

  Si après environ 30 minutes vous voyez que le gâteau devient trop foncé, couvrez-le d’un film en aluminium et terminez la cuisson.

  Une fois cuit, éteignez le four et laissez refroidir complètement avec la porte du four entrouverte.

  

• Lorsque le cheesecake est froid, recouvrez-le de marmelade de citrons et décorez à votre goût avec des tranches de citron et des feuilles de menthe fraîche.

  

• Et voilà… votre cheesecake cuit au citron est prêt à être servi à vos invités.