Caponata de légumes avec Incroyable Cocotte, la casserole par excellence pour cuisiner sain et durable, car cuisiner à la maison est sain et durable. La caponata est un accompagnement typique de la cuisine traditionnelle sicilienne, qu’elle soit uniquement à base d’aubergines ou de légumes variés comme les poivrons et les courgettes. Ce plat est préparé en aigre-doux ou simplement à la poêle avec tous les légumes mijotés. Justement ces jours-ci, j’ai acheté un ustensile de cuisine qui coupe tous les légumes en dés (en deux tailles, si l’on veut). Avec cet ustensile, j’ai gagné du temps sur la préparation de la caponata. Dans cette recette, le protagoniste est sans aucun doute le basilic, frais et de saison, qui avec les poivrons et les aubergines sublime les parfums et les saveurs de l’été.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 131,49 (Kcal)
- Glucides 11,40 (g) dont sucres 7,33 (g)
- Protéines 3,10 (g)
- Matières grasses 9,04 (g) dont saturé 1,27 (g)dont insaturés 0,20 (g)
- Fibres 4,76 (g)
- Sodium 394,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la caponata de légumes
- 3 poivrons
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 1 oignon rouge
- 350 g tomates
- 6 brins basilic
- 1 gousse ail
- 90 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 1 piment frais
Outils nécessaires pour préparer la caponata
- Casserole
- Coupe-légumes
- Spatule
- Cuillère en bois
Étapes pour préparer la caponata de légumes
Je prépare cet accompagnement de caponata de légumes avec l’Incroyable Cocotte chaque fois que nous nous réunissons en famille avec enfants et petits-enfants. Nous sommes nombreux et ensuite je prépare les boîtes à emporter. Je fais dorer une gousse d’ail en chemise, que je retirerai ensuite, pour parfumer l’huile.
Après avoir lavé les poivrons, je les réduis en gros morceaux avec le nouveau coupe-légumes en moins de cinq minutes.
Je mets dans la casserole et je tourne un couple de fois après avoir salé.
En dix minutes et sans couvercle, en les retournant un couple de fois, ils sont prêts.
J’ajoute une généreuse poignée de basilic à la fin de la cuisson.
En attendant, je prépare aussi les aubergines, pelées et coupées en dés. Je retire les poivrons de la Cocotte.
Un filet d’huile et, dans la même casserole, j’ajoute les aubergines en dés.
Je fais mijoter les aubergines pendant dix minutes, en les retournant souvent, et entre-temps, j’ajoute le sel avec le basilic frais.
De nouveau, je retire les aubergines cuites de la Cocotte et je les dispose à côté des poivrons cuits dans un bol.
Je ne pèle pas les courgettes, elles sont si tendres que je les coupe directement en dés après les avoir lavées.
Pour la cuisson des courgettes, cinq minutes suffisent, pas plus si vous voulez des légumes croquants.
Je retire aussi les courgettes après les cinq minutes.
Déjà ainsi, elles seraient prêtes à être dégustées, mais maintenant arrive la partie finale, le meilleur de la recette.
Toujours avec mon coupe-légumes, mais avec les lames petites parce que je veux un hachis fin, je prépare les oignons et je les fais dorer dans la Cocotte sans avoir besoin de la laver. Avec une spatule, en un instant, on la nettoie.
J’ajoute les tomates rouges, également coupées en petits morceaux.
J’ajuste le sel et j’ajoute des feuilles de basilic incontournables.
Juste dix minutes de cuisson
et notre tomate fraîche et savoureuse est cuite. Si vous aimez, vous pouvez ajouter également du piment fort.
Nous retournons les trois légumes mijotés dans la tomate cuite.
Nous couvrons et laissons cuire juste 5 minutes, juste le temps que tous les légumes s’amalgament bien entre eux.
Basilic et huile d’olive extra vierge à cru.
La caponata de légumes avec Incroyable Cocotte est prête à être dégustée.
Conseils
Un petit conseil que je voudrais vous donner sur les aubergines : comment préparer les aubergines sous l’huile.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve la caponata de légumes ?
La caponata de légumes se conserve six jours au réfrigérateur, en faisant attention de ne pas la réchauffer puis la conserver à nouveau. D’habitude, si l’on veut la manger chaude, on en prélève une quantité, on la réchauffe et on la consomme sans la remettre au frigo.
