Quand la chaleur se fait sentir, il est bon de laisser le four se reposer pour faire place à des desserts frais et crémeux comme le tiramisu avec des pavesini et de la nutella, mais aussi irrésistibles comme les truffes au chocolat ou les raffaello. Les Délices glacés à l’amarena et granola sont la douceur parfaite à déguster en fin de repas ou pour un goûter spécial. Portions individuelles élégantes, faciles à préparer et qui peuvent également être conservées au congélateur pour être toujours prêtes à l’occasion.
Le contraste entre la crémosité de la ricotta et du mascarpone, la douceur intense des amarena et le croquant du granola aux noisettes et chocolat rend ce dessert simplement inoubliable.
Vous êtes prêts ? Suivez le parfum et préparez-vous à mettre sur la table quelque chose de frais… et délicieux ! 🍴
À la prochaine recette… Silvi !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 120 g sucre
- 70 g mascarpone
- 13 boudoirs
- 100 g granola (avec noisettes et chocolat)
- 9 amarena avec sirop
- q.s. lait
Outils
Pour préparer les délices glacés à l’amarena et granola, vous aurez besoin de :
- 1 batteur électrique avec fouets
- 3 verres de 8 cm x 9 cm
- 3 bols de tailles variées
Préparation
Pour réaliser les délices glacés à l’amarena, commencez par monter la ricotta dans un bol avec le batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit semi-montée. Une fois la ricotta prête, ajoutez le mascarpone et mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Dans un autre bol, mettez le lait pour tremper les boudoirs. Coupez-les en fonction de la taille du verre ou de la coupelle dans laquelle vous assemblerez le dessert. Trempez-les rapidement dans le lait et commencez à composer le dessert. Déposez les boudoirs au fond de chaque verre.
Créez une couche de crème en vous aidant au fond du verre avec une cuillère ou une poche à douille sans embout. Arrosez la surface avec le sirop d’amarena, en vous aidant avec une cuillère. Ajoutez une généreuse poignée de granola croquante et une autre couche de crème et un peu de sirop.
Continuez en recouvrant avec d’autres boudoirs coupés et une autre couche de crème. Ajoutez le sirop d’amarena, et avec un cure-dent, faites un motif en cercle. Complétez avec des amarena et quelques morceaux de granola de noisette et chocolat.
Faites raffermir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir et déguster les délices glacés à l’amarena et granola.
Conseils
Utilisez une ricotta de bonne qualité et faites-la bien égoutter. Le résultat sera une crème plus compacte et veloutée.
Pour obtenir une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter à la crème une cuillère à café d’extrait de vanille ou un zeste de citron râpé.
Vous voulez un dessert encore plus gourmand ? Ajoutez dans la crème de ricotta et mascarpone des morceaux de chocolat noir ou des pépites de chocolat.
Variantes
Remplacez le mascarpone par du yaourt grec. Vous obtiendrez une version light avec une crème plus légère mais tout aussi délicieuse.
Si vous n’aimez pas les amarena, essayez de les remplacer par des fruits rouges, des pêches au sirop ou des abricots caramélisés.
Conservation
Les Délices glacés à l’amarena se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien couverts avec du film alimentaire ou dans des contenants hermétiques.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez aussi les congeler : ils se conservent au congélateur jusqu’à 2 semaines.
N’oubliez pas cependant de les sortir environ 10-15 minutes avant de les servir, ainsi ils retrouveront la consistance idéale d’un semifreddo.
Les Délices glacés à l’amarena se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien couverts avec du film alimentaire ou dans des contenants hermétiques.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez aussi les congeler : ils se conservent au congélateur jusqu’à 2 semaines.
N’oubliez pas cependant de les sortir environ 10-15 minutes avant de les servir, ainsi ils retrouveront la consistance idéale d’un semifreddo.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement de la ricotta ou uniquement du mascarpone ?
Oui, mais vous obtiendrez une texture et un goût légèrement différents. Seule la ricotta rendra la crème plus légère et granuleuse, tandis que seul le mascarpone la rendra plus dense et riche.
Les Délices glacés à l’amarena peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Absolument oui ! Vous pouvez les préparer même la veille et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. En fait, le repos les rend encore plus délicieux.
Que puis-je utiliser à la place des boudoirs ?
Vous pouvez les remplacer par des biscuits secs (type digestive, oro saiwa, pavesini) ou par des tranches de génoise légère.
