Préparation Cheesecake tropical

• Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez 50 g de noix de coco râpée et mélangez bien avec le beurre préalablement fondu au micro-ondes pendant 1 minute.

  

• Tapissez le fond d’un moule à charnière de 26/28 cm avec un disque de papier sulfurisé.

  Versez le mélange de biscuits et compactez bien pour former le fond de votre cheesecake tropical.

  Couvrez avec un film plastique et placez au réfrigérateur dans la partie la plus froide.

  

• Égouttez maintenant 300 g de fruits tropicaux en sirop.

  Pendant ce temps, travaillez le fromage à tartiner avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

  Ajoutez également les 30 g de noix de coco râpée.

  

• Coupez maintenant les fruits tropicaux en morceaux plus petits pour qu’ils puissent mieux se mélanger avec la crème de fromage et disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.

  Faites ramollir 18 g de gélatine dans beaucoup d’eau froide et laissez reposer pendant environ dix minutes.

  

• Mettez la crème sur feu doux et chauffez sans la faire bouillir.

  Essorez bien la gélatine ramollie et ajoutez-la à la crème en la faisant bien fondre.

  Retirez du feu.

  Ajoutez maintenant les fruits coupés à la crème de fromage puis aussi la crème/gélatine.

  Mélangez bien et versez sur la base de biscuits.

• Nivelez la crème, couvrez avec un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 5/6 heures.

   

  

• Préparez maintenant le disque de jus à mettre comme garniture.

  Faites ramollir 6 g de gélatine dans de l’eau froide.

  Versez le jus d’ananas dans une casserole, mettez sur le feu et dès qu’il est chaud (sans le faire bouillir) essorez la gélatine et ajoutez-la au jus d’ananas. Faites bien fondre.

  Versez le jus dans un moule de 20/22 cm tapissé de papier sulfurisé.

  Mettez au réfrigérateur pour solidifier pendant au moins 5/6 heures.

  

• Quelques heures avant de servir le gâteau, mettez à égoutter 500 g de fruits tropicaux qui vous serviront pour la décoration du cheesecake.

  Juste avant de servir le gâteau, procédez à la décoration.

  Disposez le cercle de jus au centre du gâteau et recouvrez la partie blanche avec les fruits tropicaux en morceaux.

  Saupoudrez ensuite de noix de coco toute la tarte.

  

• Et… voilà, le cheesecake tropical est prêt à être servi à vos invités.