Étapes pour la préparation du gâteau à la mousse de chocolat

• Pour préparer le délicieux gâteau mousse au chocolat, commencez par faire fondre le beurre au bain-marie.

• Dans un hachoir hachez finement les amaretti

  

• Ajoutez le beurre fondu et mélangez

  

• Étalez dans un moule d.22 à charnière et compactez-le bien à l’aide d’un verre.

  

• Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.

  

• Avec un batteur électrique montez 370 gr de crème en neige douce, elle doit être gonflée mais pas trop ferme, pour garder la mousse légère. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 6 à 8 minutes. Faites chauffer les 50 gr de crème liquide restants et dissolvez-y les feuilles de gélatine bien égouttées.

  

• Ajoutez la crème avec la gélatine au chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

  

• Ajoutez la crème fouettée au mélange de chocolat et gélatine en plusieurs fois, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule.

  

• Versez la mousse au chocolat sur la base d’amaretti désormais raffermie, lissez-la bien et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou toute la nuit enveloppée de film plastique. Avant de servir le gâteau à la mousse, décorez-le avec une pincée d’amaretti hachés et, à votre guise, avec des myrtilles, des framboises, des groseilles et des feuilles de menthe fraîche.